青じその卵焼き

材料2人分

• 卵
  2個
• 青じそ
  3枚
• かつおだし
  大さじ1
• 清酒
  小さじ1
• 濃口醤油
  小さじ1/3
• みりん
  小さじ1/2
• 塩
  少々
• キャノーラ油
  小さじ1
• 大根
  50g

作り方

• 1

  青じそは千切りにして、軽く水にさらしておく。 卵をボウルに割りほぐし、かつおだし、酒、醤油、みりん、塩と水気をきった青じそを加えてよく混ぜる。

• 2

  卵焼き用のフライパンを熱して油をひき、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、１の液体を1/4量加えて奥から手前へ巻いていき、空いたスペースに先ほどの油を含んだキッチンペーパーを使ってさっと油を塗り、再び卵液を加えて焼く。 これを合計４回繰り返して巻いていく。

• 3

  ２を切り分けてお皿に盛り、大根をおろして、ザルにあけて水気をきって添えて完成。

ポイント

お好みで青じそを+１～2枚増量しても、さらに爽やかな味わいが楽しめてお勧めです。

作ってみた！

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