さんまの一味焼き～きのこソテーがけ～

しめじは株を切り落とし、まいたけと一緒にほぐしておく。

フライパンを熱し、ごま油を入れたら、下準備したきのこ類を入れてさっと炒める。 塩コショウしてしんなりしてきたら、鍋肌からだし醤油を回しかける。 あおるように炒めたら、取り出しておく。

サンマは頭を切り落とし、内臓を出したら洗って水気を切る。 ２等分して、塩コショウ、一味をかるく振り、小麦粉をまぶす。 1のフライパンをさっと拭いて火にかけ、両面を焼いていく。

２が焼けたら皿に盛り、取り出しておいたきのこソテーをかける。 好みでプチトマト(分量外）などを添える。