簡単ふわとろ♡豆苗と卵の中華スープ【ヘルシー・節約】

材料3人分

• 豆苗
  1パック
• 卵
  2個
• 絹ごし豆腐
  200g
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  水
  800ml
• A
  鶏がらスープの素
  大さじ1と1/3
• B
  片栗粉
  小さじ2.5
• B
  水
  小さじ2.5
• 白胡椒
  少々

作り方

• 1

  豆苗は根を落として4等分にし､長ねぎはみじん切り､絹ごし豆腐はさいの目切りにする｡

• 2

  鍋にA 水800ml、鶏がらスープの素大さじ1と1/3を入れて沸かし､豆腐→長ねぎの順に加えて1分煮る｡豆苗を入れて20〜30秒加熱し､弱火にしてB 片栗粉小さじ2.5、水小さじ2.5の水溶き片栗粉を回し入れ､軽く混ぜて再度沸騰させる｡

  
• 3

  火を弱めて溶き卵を細く回し入れ､10秒ほど触らずにおく｡仕上げに軽く混ぜ､白胡椒をふる｡

  

ポイント

・お好みですりおろし生姜､塩少々､ごま油をたらしてもおいしいです｡白胡椒の代わりに黒胡椒でもOK! ・水溶き片栗粉でとろみをつけて再沸騰→卵の順で入れると､ふわっと仕上がります ・卵は入れてすぐ混ぜないことで､きれいなかき玉に♩

作ってみた！

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