汁だくカツとじ丼

材料1人分

• 温かいごはん
  丼1杯分
• 豚ロース厚切り肉
  1枚
• 玉ねぎ
  1/8個
• 青ネギ
  適量(トッピング用)
• 卵
  3個(１つはつなぎ用)
• 塩胡椒
  適量
• 小麦粉
  適量
• パン粉
  適量
• 油
  適量
• A
  水
  100ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1.5
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  白だし
  小さじ1

作り方

• 1

  玉ねぎを1〜2mm幅でスライス。

• 2

  豚ロース厚切り肉には脂と肉の境界線に1cm幅間隔で切り込みを入れて、包丁の背で両面を叩く。

  
• 3

  豚ロース厚切り肉の両面に塩胡椒を振り、小麦粉をはたく。溶き卵に浸らせ、よく卵をきったら、パン粉を満遍なくつける。

• 4

  170度で片面2分ずつ油で揚げる。(厚さ1cm程度の豚肉の場合) 油をきって取り出し、2分余熱で火を通す。カツを食べやすい幅に切る。

• 5

  20cmのフライパンにA 水100ml、みりん大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、砂糖小さじ1、酒小さじ2、白だし小さじ1を入れ、スライスした玉ねぎを入れて火をつけ、沸騰させる。

  
• 6

  卵を軽く溶いておく。沸騰したら弱火にしてカツを入れ、「の」の字を書くように溶き卵を回し入れ蓋をする。

• 7

  卵が固まったら、温かいごはんの上に乗せ、青ネギをトッピングする。

ポイント

・カツを上げる時は衣が固まるまではあまり触らないのがポイント ・2人分以上を作る時も、20cmフライパンで1人分ずつ卵をとじるのがおすすめです！

作ってみた！

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