ワンパン10分！簡単おうち中華♪ 【旨塩あんかけえび玉】

材料2人分

• むきエビ
  120g
• 長ねぎ
  1/2本(80g)
• 塩こしょう
  少々
• ごま油
  大さじ1
• 卵
  2個
• マヨネーズ
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  水
  200ml
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  卵とマヨネーズを混ぜる。

  
• 2

  A 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、片栗粉大さじ1を混ぜる。

  
• 3

  フライパンに長ねぎを斜め薄切りにして入れる。

  
• 4

  ③にごま油を熱し、むきエビ・塩こしょうを入れて炒める。

  
• 5

  むきエビの色が変わったら具を端に寄せ、空いたところにサラダ油を入れ、 卵液を加える。

  
• 6

  卵だけを大きく混ぜながら半熟にする。

  
• 7

  全体をさっと混ぜて火を止め、器に盛る。

  
• 8

  同じフライパンに、A 水200ml、鶏ガラスープの素小さじ2、酒大さじ1/2、オイスターソース小さじ1、片栗粉大さじ1をもう一度混ぜてから加える。

  
• 9

  強火で加熱し、とろみがつくまで混ぜる。

  
• 10

  ⑦にあんをかける。

  

ポイント

◎ 卵にマヨネーズを加えることで、ふんわりとした食感に仕上がります🥚 ◎ むきエビは焼きすぎると固くなるため、色が変わったらすぐに卵を加えるのがコツです🦐 ◎ 具材をフライパンの端に寄せ、卵を先に半熟状にしてから全体を混ぜると、ふわふわに仕上がります🍳 ◎むきエビは、調理前に塩と片栗粉少々でもんで洗うと、臭みが取れてぷりっとした食感になります✨ ◎ オイスターソースは隠し味として使用し、塩ベースでもコクのある味わいに仕上げています🧂 ◎ 仕上げに白こしょうやラー油を加えると、味にアクセントが出ておすすめです😋

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