【えびと白菜のあんかけ焼きそば】パリッと麺にとろ〜りあんが◎

材料2人分

• 焼きそば麺
  ２玉(150g×２)
• むきえび
  100g
• 白菜
  1/8玉(250g)
• にんじん
  1/4本
• しいたけ
  ２個
• A
  酒・片栗粉
  各小さじ２
• A
  塩
  ひとつまみ
• ごま油
  大さじ２
• B
  水
  200ml
• B
  醤油・酒・オイスターソース
  各大さじ１
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ２
• 片栗粉・水
  各大さじ１

作り方

• 1

  むきえびはA 酒・片栗粉各小さじ２、塩ひとつまみを揉み込み、汚れを浮かす。 水でサッと洗い、水気を拭き取る。 にんじんは短冊切り、しいたけはスライスする。 白菜は芯の部分は１cm幅、葉は３cm幅に切る。

  
• 2

  焼きそば麺を耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをして600Wで２分加熱する。

  
• 3

  フライパンにごま油大さじ1を熱し、焼きそば麺を加える。 フライ返しで押さえながら強めの中火で焼き色がつくまで３〜５分焼く。 裏返してごま油大さじ1/2を加え、同様に２〜３分焼き、器に盛る。

  
• 4

  続けてごま油大さじ1/2を中火で熱し、白菜の芯、にんじんを加えて、芯が透き通るまで２分ほど炒める。 白菜の葉、しいたけ加え、全体と馴染むまでさらに２分ほど炒める。

  
• 5

  B 水200ml、醤油・酒・オイスターソース各大さじ１、鶏がらスープの素小さじ２を加えて煮立たせ、えびを加えて２分煮る。 片栗粉・水を混ぜ合わせ、少しずつ加えながらかきまぜ、とろみをつける。

  
• 6

  麺に⑤のあんをかける。

  

ポイント

●白菜は芯と葉で炒め時間を変えるので、切った際にわけておくと◎ ●えびはぷりっと仕上げるために、片栗粉、酒、塩で下処理し、火入れ時間も最小に。すぐに火が通るので最後に加えてサッと火を通せばOKです！

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