ふわとろ卵とぷりぷりエビのやさしい中華炒め
- エネルギー285kcal
- 炭水化物11.2g
- 脂質16.2g
- たんぱく質22.8g
- 糖質10.5g
- 食塩相当量2.8g
ふわっとやわらかな卵に、ぷりっとした海老。 やさしいとろみが全体を包み込み、口に運ぶたびにほっとする中華炒めです。 海老は塩麹で下味をつけることで、しっとりとした食感と自然な旨みを引き出しました。 卵は半熟に仕上げ、調味液でほんのりとろみをつけることで、具材がやさしくまとまり、最後まで飽きずに食べられます。 油を控えめにしているので重たくならず、忙しい日のごはんにもおすすめ。 短時間で作れるのに、どこか特別感のある一皿です。 温かいうちに、ぜひどうぞ☺️✨
材料2人分
- 冷凍むきエビ大10個
- 塩麹大さじ1
- 長ネギ1/2本
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A酒・みりん各大さじ1
- Aおろしにんにく・生姜各小さじ1/2
- A片栗粉小さじ2
- A水150ml
- ごま油小さじ2
- 卵3個
- Bマヨネーズ小さじ2
- B酒小さじ2
作り方
- 1
冷凍むきエビは自然解凍する。塩と片栗粉少々（分量外）を揉み込み流水で洗い、水気をしっかり拭き取ってから塩麹を揉み込む。
- 2
長ネギは粗みじん切りにする。A 鶏がらスープの素小さじ2、酒・みりん各大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2、片栗粉小さじ2、水150mlを混ぜ合わせる(片栗粉が沈みやすいので、加える直前にもう一度よく混ぜる)。卵は溶きほぐし、B マヨネーズ小さじ2、酒小さじ2を加えて混ぜておく。
- 3
フライパンにごま油を中火で熱し、エビを並べる。両面に軽く焼き色がついたらフライパンの端に寄せ、火をやや弱める。
- 4
空いたところに卵液を流し入れ、大きく混ぜながら空気を含ませるように加熱し、半熟状にする
- 5
長ネギを加えてさっと混ぜる。
- 6
- 7
器にふんわりと盛り付け、お好みで黒胡椒を振る。
ポイント
・エビは下処理をしてから塩麹を揉み込むことで、臭みが取れ、ぷりっとした食感に仕上がります。水気はしっかり拭き取るのが美味しさのポイントです。 ・卵にマヨネーズと酒を加えると、加熱しても固くなりにくく、ふんわりやわらかに仕上がります。半熟状で火を止めるのがコツです。 ・調味液は片栗粉が沈みやすいため、加える直前にもう一度よく混ぜてください。 ・水分をやや多めにすることで、具材にやさしく絡む軽やかなとろみが生まれます。重たくならず、最後まで美味しくいただけます。
レシピID：519307
更新日：2026/02/08
投稿日：2026/02/08
作ってみた！
シオリ@Chicago2026/04/01 23:41
優しい味わいでちょっと胃を休めたいときのお夕飯にぴったりです！また作ります✨- 楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2026/04/01 00:52
ふわとろ卵とぷりぷりエビの優しい中華炒め🧡🍳💛🍤🤍💚🩶💫✨ やっと今年度末と､月末と､レセ乗り切った〜🥹 今日は日付け回るし､飯作られへんと思う〜､店もやってへんし〜､ちょうど横浜やったパパん👨🏼が崎陽軒と、551も買うてくるわ〜って、ほな、汁気のもん､麺類🍜🍲🥣くらいならとかなんか簡単なやつ作ろか❓って言うたら、ちゃうねんな〜って､で、前から食べたかったコレ💛､崎陽軒にも551にも合うし､優しいとろみ🧡で､めっちゃええやんって💜🥳💫✨✨ 塩麹🤍のまろやかな深みと､すりおろし生姜🫚と、すりおろしにんにく🧄が効いた､たっぷり刻みネギ💚の､優しいとろみ🧡に絡んだ､マヨ💛のコクのあるふんわりふわっふわ卵🍳と､ぷりっぷり海老ちゃん🍤で、仕上げのブラックペッパー🩶がピリッと効いて､めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、我が家の定番💙で、また作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
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