【鮭ときのこの味噌マヨ炒め】秋にピッタリ🍁

材料2人分

• 生鮭
  200g
• しめじ
  ½袋
• 塩
  ふたつまみ
• 料理酒
  大さじ1
• 薄力粉
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  みりん、砂糖、味噌
  各小さじ2
• A
  にんにくチューブ
  2cm

作り方

• 下準備
  生鮭は食べやすい大きさに切り、料理酒、塩をもみ込み10分程置く。水分を拭き取り薄力粉をまぶす。

  
• 1

  しめじは石づきを切り落としほぐす。

  
• 2

  中火で熱したフライパンに鮭としめじを入れ、全体に火が通るまで炒める。

  
• 3

  弱火にし、混ぜ合わせたA マヨネーズ大さじ1、みりん、砂糖、味噌各小さじ2、にんにくチューブ2cmを加え全体に味がなじむように煮絡める。

  
• 4

  業務スーパーのGSマヨネーズを使用しました。2001年から販売されているロングセラー商品です。国産卵を使用し、国内製造という点も原産国が気になる方には安心感がありますよね。大容量なのでコスパ抜群。唐揚げやエビマヨはもちろん、ポテトサラダやサンドイッチなど幅広く活躍してくれます。

  

ポイント

・鮭に薄力粉をまぶしてから焼くことで、身が崩れにくくなり、味噌マヨだれも絡みやすくなります。 ・鮭から出た水分はしっかり拭き取ってから薄力粉をまぶすことで、臭みを抑えながら焼き色もつきやすくなります。 ・【A】はあらかじめ混ぜ合わせてから加えることで、味の偏りを防ぎ、全体に均一になじみやすくなります。

作ってみた！

質問