青い蝶舞う！手作り葛餅＆フルーツみつ豆の黒蜜がけ

• 15分冷やす・固めるなどの時間は省く

材料2人分

• バタフライピーティーパック
  1個
• ゼラチン(粉末状)
  5g
• 水
  250ml
• 吉野本葛
  50g
• 水
  250ml
• フルーツみつ豆缶
  1缶
• 黒蜜
  適量

作り方

• 下準備
  水を小鍋に入れ、沸騰させ火を止め、バタフライピーティーパックを煮出して、青いティーを作る、そこへ、ゼラチンを加え、よく混ぜ溶かしたら、ホーローなどの容器に流しいれ、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし固め、固まったら、小さな蝶の形の抜型で好みの数を、抜き取っておく (前日にゼリーを作り置きしておいても良いですね)

  
• 1

  吉野本葛と水を混ぜ溶かし、(できればザルなどで、こす)鍋に入れて、強火にかけ、ゴムべらで常に混ぜる、火を弱めて、練り混ぜ続けると、しだいに固まってきます、常に混ぜ続け、透明になって、葛餅らしくなるまで練ります、最後は、高速回転で練り混ぜます

  
• 2

  透明になって完成した葛餅を、大きめの平らなバットに入れて、 水で冷やします

  
• 3

  さらに、氷を入れた冷たいボールの中に移し、冷やします(白くなるまでは冷やない)⇒好みで、冷蔵庫で少し冷やしても良い、冷えたら、食べやすい大きさに切って、器に入れ、フルーツみつ豆缶を適量盛りつけ、黒蜜をかけ、青い蝶ゼリーを飾るようにのせ完成です

  

ポイント

＊葛餅は火を通し、練り混ぜる際ですが、透明になったら、練りすぎない。透明感ともちもち感があればＯＫです ＊フルーツみつ豆缶は、フルーツみつ豆のフルーツと豆を多めになるようにして、くず餅の上に盛ります、そして、水気はよく切って使います

作ってみた！

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