あさりと豆苗のスープ

あさりは海水ぐらいの塩分の塩水につけて塩抜きする。 殻をこすりあわせて、よく洗う。

鍋にあさり、酒、水200ccを入れて蓋をする。 強火にかけて、あさりの口の開いたものから取り出し、器に分け入れる。

水400ccを追加して、沸騰させる。 豆苗は根元をキッチンバサミで3センチぐらいに切りながら、鍋に入れる。

再び沸騰すれば、火を止め、醤油で味を整え、器い分け入れる。