外カリッ！中もち♡豆腐と米粉の春菊チヂミ　

材料4人分（直径20cmのフライパン使用）

• 木綿豆腐
  100g(水切りなしで◎)
• 春菊
  60g
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  卵
  1個
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1(焼く用)
• B
  醤油麹
  大さじ1(醤油でも)
• B
  酢
  大さじ1
• B
  白すりごま
  小さじ1
• B
  ごま油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1〜2(裏返した時に回しかける分)
• 糸唐辛子
  適量(飾り用)

作り方

• 下準備
  •B 醤油麹大さじ1、酢大さじ1、白すりごま小さじ1、ごま油小さじ1の調味料を混ぜ合わせタレを作る。 ※醤油麹の代わりに→醤油小さじ1＋砂糖ひとつまみでも代用OK

• 1

  春菊は2〜3cmの長さに切る。

• 2

  ボウルに木綿豆腐を入れ、泡立て器かフォークで潰しながらすり混ぜる。 A 米粉大さじ4、片栗粉大さじ1、卵1個、塩ひとつまみ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  春菊を加え、しっかりと生地に絡める。

  
• 4

  フライパンにごま油を中火で熱する。 生地を流し入れ、弱めの中火で3〜4分、しっかり焼き色をつける。

  
• 5

  ひっくり返したらフライパンの縁からごま油を回しかけ、ヘラでギュッと押しつけて平らにする。さらに3〜4分、カリッと焼く。

  
• 6

  お好みの大きさに切り、器に盛り付ける。 糸唐辛子を飾ったら完成。

  

ポイント

•生地は豆腐と米粉でやさしい味わい。押し付けながら焼くと外がカリッと仕上がります。 •ひっくり返した後、フライパンの縁から少量の油を回しかけると、より香ばしく焼けます。 •醤油麹ごま酢だれが、春菊のほろ苦さと好相性。 •醤油麹がない場合は、醤油小さじ1＋砂糖ひとつまみでも代用できます。 •定番のニラでももちろん美味しく作れます。

作ってみた！

質問