フライパンで簡単♡塩麹でふっくら手作り鮭フレーク

材料（作りやすい分量）

• 生鮭切り身
  3切れ
• 酒
  大さじ2
• A
  塩麹
  大さじ1〜1と1/2(お好みで調整)
• A
  米油
  小さじ1

作り方

• 1

  フライパンに生鮭切り身を皮つきのまま並べ、酒をふる。 蓋をして中火 → フツフツしたら弱め中火で5〜6分蒸し焼きにする。 中まで火が通ったらOK。

  
• 2

  火を止めて、皮を外す。 身を粗めにほぐし、骨があれば取る。

  
• 3

  A 塩麹大さじ1〜1と1/2、米油小さじ1を加えて全体になじませる。

  
• 4

  弱火にかけ、 木べらでやさしくほぐしながら炒める。 ※焦げないように気をつけながら1〜2分。

  
• 5

  火を止め、粗熱が取れたら保存容器に入れ完成。

  

ポイント

・先に蒸してからほぐすことで、鮭がふっくら仕上がります。 ・塩麹は加熱しすぎないことで、旨みとやさしい甘みが残ります。 ・皮と骨は蒸したあとに取ると、簡単に外せます。 ・お弁当や作り置きにもおすすめです。 ・塩麹の量はお好みで調整してください。

作ってみた！

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