野菜たっぷり♡鶏肉ともち麦の塩麹スープカレー

材料4人分

• 鶏もも肉
  200g
• A
  たまねぎ
  1/2個
• A
  人参
  1/2本
• A
  セロリ
  1/2本
• A
  しめじ
  1/2株
• 赤パプリカ
  1/4個
• 黄パプリカ
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  小さじ2
• 水
  600ml
• B
  カレー粉
  小さじ2〜3
• B
  しょうゆ
  小さじ1
• 塩麹
  大さじ2
• もち麦
  80g
• ブラックペッパー
  適量(仕上げ用)
• オリーブオイル
  適量(仕上げ用・お好みで)

作り方

• 下準備
  •鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。 •もち麦はたっぷりのお湯で柔らかくなるまでゆでておく。ザルにあげ水気を切っておく。 •たまねぎは薄切りにする。 •人参は半月切りにする。 •セロリは斜め薄切りにする。 •赤パプリカ・黄パプリカは食べやすい大きさの乱切りにする。 •しめじは根元を切り、小房に分ける。 •にんにくはみじん切りにする。

• 1

  鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。鶏もも肉を加え、表面を軽く焼く。

  
• 2

  A たまねぎ1/2個、人参1/2本、セロリ1/2本、しめじ1/2株を入れて、2〜3分炒める。

  
• 3

  水を加えて、10分煮る。

  
• 4

  赤パプリカ・黄パプリカ・もち麦、B カレー粉小さじ2〜3、しょうゆ小さじ1を入れて3〜4分煮る。

  
• 5

  塩麹を加え、さっと混ぜ合わせたら火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、ブラックペッパーとお好みでオリーブオイルをかける。

  

ポイント

・もち麦は多めに茹でておき、使わない分は冷凍保存しておくと便利です。スープやサラダに手軽に使えます。 ・セロリは筋が気になる場合は、包丁の先などで軽く引いて取り除いてから切ると食べやすくなります。

作ってみた！

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