鶏むね肉がぷるっと柔らか！梅しそだれの水晶鶏

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚（300g）
• 塩
  小さじ1/5
• こしょう
  少々
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ3
• 大葉
  3枚
• 梅干し
  小粒2コ
• A
  ポン酢
  大さじ1と1/2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 白いりごま
  小さじ1

作り方

• 1

  鶏むね肉は食べやすい大きさ(厚さ１〜1.5cm)に切り、塩、こしょうをまぶし、酒をかけ5分程おく。

  
• 2

  大葉は細かく刻む。梅干しは種を除き、細かく刻む。

  
• 3

  2とA ポン酢大さじ1と1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせる。

• 4

  鍋に1リットル以上、湯を沸かす。1に片栗粉をまぶし、重ならないように鍋に入れて、弱火で3分加熱する。火を止めて蓋をし、2分置く。

  
• 5

  4を氷水に入れて、冷やす。水気をよくきり、器に盛り、3と白いりごまをかけたら完成。

  

ポイント

柚子胡椒で食べても美味しいです。 鶏むね肉は食中毒対策基準の中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認しています。 調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認し、必要に応じて調理時間などを調整してください。

作ってみた！

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