むね肉が驚きの柔らかさ！【ぷるぷる水晶鶏の香味ダレ】

材料2人分

• 鶏胸肉
  1枚
• ニラ
  5本
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん、おろし生姜
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2〜3
• B
  オイスターソース、にんにくチューブ、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1と1/3
• B
  酢、醤油、ごま油、いりごま
  各大さじ1

作り方

• 1

  鶏胸肉は観音開きにし、浅く表面に切り込みを入れて薄いそぎ切りにする。 ポリ袋にA 塩小さじ1/2、みりん、おろし生姜小さじ1、酒大さじ1と一緒に入れてもみ置いておく。

  
• 2

  香味ダレを作る。ボウルにB オイスターソース、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1、砂糖大さじ1と1/3、酢、醤油、ごま油、いりごま各大さじ1とみじん切りにしたニラを加えて混ぜ合わせる。

  
• 3

  工程1の鶏胸肉をポリ袋から水気を切って取り出し、薄く片栗粉をまぶす。 沸騰したお湯に加えて弱火で3分、火を止めて蓋をして3分火を通す。 中まで火が通ったらザルにあげる。

  
• 4

  お皿に鶏胸肉を盛り付けて香味ダレをかける。 お好みで下にきゅうりなどのお野菜を敷いて一緒に食べても美味しいです。

  

ポイント

⚫︎鶏むね肉は薄くそぎ切りにしてください。薄い方が柔らかく食べやすく、火の通りも早くなります。 ⚫︎加熱時間は鶏むね肉の量、厚さにもよるので様子をみて調整してみてください。 ⚫︎下にお野菜を敷いて食べてもとっても美味しいです。

作ってみた！

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