夏野菜のさっぱり蒸しびたし

材料3人分

• なす
  1/2本
• オクラ
  3本
• ミニトマト
  5個
• ズッキーニ
  1/2本
• パプリカ
  1/2個
• A
  水
  200ml
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  めんつゆ(2倍濃縮)
  大さじ1/2
• A
  生姜すりおろし
  大さじ1(生姜チューブでも可)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  白いりごま
  適量

作り方

• 1

  なすは厚さ1cmの斜め切りにする。ズッキーニは厚さ1cmの輪切りにする。 なすとズッキーニは味が染みやすいよう格子状に切れ目を入れる。 パプリカは半分に切って種を取り除き、幅1cmで縦に切る。 オクラはヘタとガクを取る。 ミニトマトはヘタを取る。

  
• 2

  なすは切ったあと、油を染み込ませたキッチンペーパーで皮をふいてコーティングすると色止めになります。

  
• 3

  フライパンにアルミホイルを敷き、切った野菜を並べる。アルミホイルの外に水100mlを注ぎ入れ、蓋をして中火で蒸す。 オクラは箸がさせるほど柔らかくなり、茄子とズッキーニがとろとろになればok！

  
• 4

  A 水200ml、みりん大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1/2、生姜すりおろし大さじ1、砂糖小さじ1、白いりごま適量を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

  
• 5

  3の煮汁が熱いうちに野菜にひたして10分ほど味を馴染ませて完成。 冷やしても美味しいです！

  

ポイント

野菜はお好みのものでok！ ピーマン、かぼちゃ、しめじなどのきのこもおすすめです！

作ってみた！

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