えのしそ豆腐つくね

材料4人分

• 豚ひき肉
  300g
• えのき
  1袋
• 絹豆腐
  150g
• 大葉
  10枚
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2

作り方

• 1

  えのきは２㎝幅に切る。大葉はくるっと丸めて千切りにする。

  
• 2

  ボウルに①のえのきと絹豆腐・大葉・豚ひき肉・卵・片栗粉・を入れてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を敷いて、②を丸くして焼いていく。両面焼けたら酒を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

  
• 4

  焼いている間に小皿などでA 砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ2を合わせておく。

  
• 5

  つくねの中まで火が通ったら、余分な油はペーパーで拭き取り、④を加えてつくね全体にタレが纏うように絡める。

  

ポイント

ボウルでよく混ぜ合わせたあと、お肉の塊を手のひらに取り、空気を抜きます。 そこから親指と人差し指で絞るようにひと口サイズの肉団子を作っていくと大きさが均一なつくねが作りやすいです。

作ってみた！

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