主菜

大葉の豆腐つくね。

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20分豆腐の水切り時間は除く

お豆腐入りでやわらかく、大葉の風味でさっぱりと食べられる鶏つくね。ご飯に合うおかずです。冷めてもやわらかさが保てるので、お弁当にもぴったり。そのままおかずとして食べる時は、大根おろしとポン酢しょうゆをのせるのもおすすめです。三菱電機の本炭釜紬で炊いたご飯は冷めても美味しいのでお弁当にもおすすめです。

材料2人分

鶏ひき肉(もも)
150g
木綿豆腐
100g
長ねぎ
1/4本
A
パン粉
大さじ2
A
みそ
小さじ2
A
砂糖
小さじ1/2
A
塩
少々
大葉
8～10枚
サラダ油
小さじ1

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
木綿豆腐はペーパータオルで包んで平らなバットなどの上にのせ、重石をして冷蔵庫で一晩水切りする。
1
ボウルに鶏ひき肉(もも)と水切りした豆腐、みじん切りにした長ねぎ、A パン粉大さじ2、みそ小さじ2、砂糖小さじ1/2、塩少々を入れ、豆腐を手でつぶすようにしてよく混ぜる。
2
みじん切りにした大葉を加えてさらに混ぜ、8等分にして小判型に整える。
3
フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、2を並べてしっかりめに焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で3分加熱する。