主菜
みそバタちゃんこ鍋
投稿日2015/03/12
更新日2015/03/12
調理時間40分
またお鍋～！と言われないように！ コク旨の出汁がたまらんみそバタちゃんこ鍋です
材料（4人分）
- 水1500cc
- だし昆布10g
- 八丁味噌60g
- 白だし醤油大さじ3
- バター30g
- 鶏もも肉1枚
- 日本酒大さじ1
- 豚バラ肉(薄切り)200g
- 白菜1/4個
- 白ネギ1本
- 魚河岸あげ1パック
- えのきだけ1パック
- しめじ1パック
- まいたけ1パック
- しいたけ4個
- わかめ(お刺身用)100g
- ブラックペッパーお好みで
作り方
ポイント
◆鶏肉はやわらかくする為、弱火でじっくり煮ること ◆わかめは温める感じで長く煮込まない ◆ブラックペッパーは召し上がる時にかけてください。とてもよく合います ◆〆はうどん、中華麺、どちらも合います
- 準
鍋にだし昆布を入れ1時間おく 鶏もも肉を流水で洗いすじを1cm幅に切り込みを入れ大きめの一口大に切り、 日本酒をもみこむ
- 1
だし昆布をつけた鍋に鶏もも肉を入れ火を点ける 沸騰したら弱火にして30分静かに煮る アクが出てきたらすくう
- 2
えのき、しいたけ、しめじは石づきを取り除き、しいたけは1/4に切り、 しめじは3本にばらし、えのきとまいたけも手でほぐす
- 3
鍋にわかめ以外の具を入れ煮立ったら火を消しみそを入れる みそが溶けたら火を点け白だし醤油とバター、わかめを入れ完成です
レシピID
125895
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
