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みそバタちゃんこ鍋

40

2015.03.12

分類主菜

調理時間: 40分

ID125895

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

またお鍋~!と言われないように!
コク旨の出汁がたまらんみそバタちゃんこ鍋です

豚肉しゃぶしゃぶ用 和食 洋風鍋 おもてなし 和風鍋 おふくろの味 シニア 鶏もも肉 アイデア料理

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材料(4人分)
1500cc
だし昆布 10g
八丁味噌 60g
白だし醤油 大さじ3
バター 30g
鶏もも肉 1枚
日本酒 大さじ1
豚バラ肉(薄切り) 200g
白菜 1/4個
白ネギ 1本
魚河岸あげ 1パック
えのきだけ 1パック
しめじ 1パック
まいたけ 1パック
しいたけ 4個
わかめ(お刺身用) 100g
ブラックペッパー お好みで
作り方
Point!
◆鶏肉はやわらかくする為、弱火でじっくり煮ること ◆わかめは温める感じで長く煮込まない ◆ブラックペッパーは召し上がる時にかけてください。とてもよく合います ◆〆はうどん、中華麺、どちらも合います
  1. 鍋にだし昆布を入れ1時間おく
    鶏もも肉を流水で洗いすじを1cm幅に切り込みを入れ大きめの一口大に切り、
    日本酒をもみこむ
  2. だし昆布をつけた鍋に鶏もも肉を入れ火を点ける
    沸騰したら弱火にして30分静かに煮る
    アクが出てきたらすくう
  3. えのき、しいたけ、しめじは石づきを取り除き、しいたけは1/4に切り、
    しめじは3本にばらし、えのきとまいたけも手でほぐす
  4. 鍋にわかめ以外の具を入れ煮立ったら火を消しみそを入れる
    みそが溶けたら火を点け白だし醤油とバター、わかめを入れ完成です
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