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みそバタちゃんこ鍋

40分

7

2015.03.12

分類主菜

調理時間： 40分

ID 125895

調理師/料理家槙かおる

ひと手間かけておいしいごはん

またお鍋～！と言われないように！
コク旨の出汁がたまらんみそバタちゃんこ鍋です

材料

(4人分)

	水	1500cc
	だし昆布	10g
	八丁味噌	60g
	白だし醤油	大さじ3
	バター	30g
	鶏もも肉	1枚
	日本酒	大さじ1
	豚バラ肉(薄切り)	200g
	白菜	1/4個
	白ネギ	1本
	魚河岸あげ	1パック
	えのきだけ	1パック
	しめじ	1パック
	まいたけ	1パック
	しいたけ	4個
	わかめ(お刺身用)	100g
	ブラックペッパー	お好みで

作り方

ポイント

◆鶏肉はやわらかくする為、弱火でじっくり煮ること
◆わかめは温める感じで長く煮込まない
◆ブラックペッパーは召し上がる時にかけてください。とてもよく合います
◆〆はうどん、中華麺、どちらも合います

鍋にだし昆布を入れ1時間おく
鶏もも肉を流水で洗いすじを1cm幅に切り込みを入れ大きめの一口大に切り、
日本酒をもみこむ
だし昆布をつけた鍋に鶏もも肉を入れ火を点ける
沸騰したら弱火にして30分静かに煮る
アクが出てきたらすくう
えのき、しいたけ、しめじは石づきを取り除き、しいたけは1/4に切り、
しめじは3本にばらし、えのきとまいたけも手でほぐす
鍋にわかめ以外の具を入れ煮立ったら火を消しみそを入れる
みそが溶けたら火を点け白だし醤油とバター、わかめを入れ完成です

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