みそバタちゃんこ鍋

40

2015.03.12

分類主菜

調理時間: 40分

ID 125895

調理師/料理家 槙 かおる

ひと手間かけておいしいごはん

またお鍋~!と言われないように!
コク旨の出汁がたまらんみそバタちゃんこ鍋です

    材料

    (4人分)
    1500cc
    だし昆布 10g
    八丁味噌 60g
    白だし醤油 大さじ3
    バター 30g
    鶏もも肉 1枚
    日本酒 大さじ1
    豚バラ肉(薄切り) 200g
    白菜 1/4個
    白ネギ 1本
    魚河岸あげ 1パック
    えのきだけ 1パック
    しめじ 1パック
    まいたけ 1パック
    しいたけ 4個
    わかめ(お刺身用) 100g
    ブラックペッパー お好みで

    作り方

    ポイント

    ◆鶏肉はやわらかくする為、弱火でじっくり煮ること
    ◆わかめは温める感じで長く煮込まない
    ◆ブラックペッパーは召し上がる時にかけてください。とてもよく合います
    ◆〆はうどん、中華麺、どちらも合います
    1. 鍋にだし昆布を入れ1時間おく
      鶏もも肉を流水で洗いすじを1cm幅に切り込みを入れ大きめの一口大に切り、
      日本酒をもみこむ
    2. だし昆布をつけた鍋に鶏もも肉を入れ火を点ける
      沸騰したら弱火にして30分静かに煮る
      アクが出てきたらすくう
    3. えのき、しいたけ、しめじは石づきを取り除き、しいたけは1/4に切り、
      しめじは3本にばらし、えのきとまいたけも手でほぐす
    4. 鍋にわかめ以外の具を入れ煮立ったら火を消しみそを入れる
      みそが溶けたら火を点け白だし醤油とバター、わかめを入れ完成です
    7 24

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