白菜が無限に食べられるやみつき鍋！【相撲部屋の塩ちゃんこ】
投稿日2020/12/18
更新日2020/12/18
調理時間20分
いつも似た味になってしまうちゃんこ鍋。そういった悩みはございませんか？ この『塩ちゃんこ鍋』はなんとっ！相撲部屋から教えてもらったレシピを、より簡単＆本格にアレンジしたものです！ 先にお肉をごま油と香味野菜でしっかり炒めることで、淡泊な味になりがちなちゃんこ鍋が、香ばしさとコクの深い味に仕上がります。その味が、お肉やウインナーの旨味と葉野菜の甘みと相まって、無限に食べれちゃいます！ 寒い冬、熱い夏、年中満足できるメニューです！野菜もたっぷり取れて満足度も高いので、是非一度チャレンジしてみては。
材料2人分
- にんじん50g
- 玉ねぎ1/4個
- 白菜5～6枚(お好みでOK！)
- ニラ4本
- 油揚げ1枚
- ウインナー3本
- 豆腐150g
- Aショウガ1片
- Aにんにく1片
- 鶏もも肉150g
- 鶏つくね8個程度
- ごま油大さじ2
- 日本酒100ml
- B水300ml
- B和風顆粒だし小さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B醤油小さじ1
- C塩コショウ少々
- Cいりごま少々
作り方
ポイント
・最初にごま油で鶏もも肉とウインナーを炒めることで香ばしさが増します ・お肉は豚・鶏と何を使ってもOKです ・だしの素は鶏ガラと和風だしを2種類使うことで、よりコクのある味に仕上がります ・〆には、うどんやラーメン等の麺類が相性抜群です
- 準
鶏つくねを作る。 ※作り方はURLをご確認ください↓ https://oceans-nadia.com/user/244468/recipe/403011
- 1
にんじん50gを千切りにする。 玉ねぎ1/4個を薄くスライスする。 白菜5～6枚を細目に切る（芯に近い部分は1㎝幅。芯と葉の間は1.5㎝幅。葉の部分は2㎝幅ぐらいが良い） ニラ4本を5㎝幅に切る。
- 2
油揚げ1枚を短冊切りにする（横長になるようまな板に置き、半分に切る。90°向きを変え5mm幅に切る。） ウインナー3本を斜めにカット。 豆腐を4等分に切る。
- 3
A ショウガ1片、にんにく1片をみじん切りにする。 鶏もも肉150gを一口大にカットする。
- 4
鍋を強火で加熱したところに、ごま油大さじ2を入れる。 ごま油を熱したところに、みじん切りしたA ショウガ1片、にんにく1片を入れる。そこに鶏もも肉とウインナー、日本酒100ml入れて混ぜる。
- 5
ある程度アルコールが飛んだら、B 水300ml、和風顆粒だし小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、醤油小さじ1を入れ、鶏つくねを入れる（入れ方⇒つくねのミンチ肉を片手で握り、丸く絞りだし団子状にして投入）
- 6
にんじん、玉ねぎ、油揚げ、豆腐、白菜半分を入れ、中火にして蓋をする。
- 7
5分後蓋をあけ、ニラをのせて、C 塩コショウ少々、いりごま少々を振る。
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質問
作ってみた!
- １／アラ還の手習い
2023/12/04 10:23
胡麻油で香辛料、鶏肉を炒めるので香りこくが格段にアップ！🤗 美味しいスープに仕上がりました😋 白菜たっぷり野菜で美味しくいただきました😊 また作りま〜す🥳
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ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！