鶏ムネミンチと竹輪で♪ふわふわジューシーつくね丼＃節約レシピ

白ネギ1本を2～3㎝幅に切る。(動画では白ネギの青い部分のみで1本分使用していますが、白ネギ丸1本使用していただいてOKです)

【つくねを作る】 ◎ちくわ1本をみじん切りしてボウルに入れる。 ◎A 鶏ムネミンチ150g、刻みネギ15g、醤油大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、卵黄1個、片栗粉大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。 ◎フライパンに水を入れ沸騰させる。 ◎ミンチ肉を片手で握り、丸く絞りだして団子状になったものを沸騰したお湯に投入し5分茹でる。 ◎火を切り、つくねをボウルにあげる。

【つくねを焼く】 ◎①のつくねをフライパンに入れ、水分が飛ぶように炒める。 ◎下準備済みのネギを入れる。 ◎つくねに焦げ目がついてきたら、B みりん大さじ2、酒大さじ1、めんつゆ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を入れネギがしなっとなるまで煮詰める。

【盛り付ける】 ◎温かいごはんの上に②をのせ、真ん中に卵黄をのせ、C 刻みネギ適量、刻みのり適量をかける。