鶏ムネミンチと竹輪で♪ふわふわジューシーつくね丼＃節約レシピ

材料2人分

• 白ネギ
  1本
• ちくわ
  1本
• A
  鶏ムネミンチ
  150g
• A
  刻みネギ
  15g
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2
• A
  卵黄
  1個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  めんつゆ
  大さじ1(濃縮2倍)
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2
• C
  刻みネギ
  適量
• C
  刻みのり
  適量
• 卵黄
  2個
• 温かいごはん
  茶碗2杯分

作り方

• 下準備
  白ネギ1本を2～3㎝幅に切る。(動画では白ネギの青い部分のみで1本分使用していますが、白ネギ丸1本使用していただいてOKです)

  
• 1

  【つくねを作る】 ◎ちくわ1本をみじん切りしてボウルに入れる。 ◎A 鶏ムネミンチ150g、刻みネギ15g、醤油大さじ1、酒大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、卵黄1個、片栗粉大さじ1を加え、粘りが出るまで手でよく混ぜる。 ◎フライパンに水を入れ沸騰させる。 ◎ミンチ肉を片手で握り、丸く絞りだして団子状になったものを沸騰したお湯に投入し5分茹でる。 ◎火を切り、つくねをボウルにあげる。

  
• 2

  【つくねを焼く】 ◎①のつくねをフライパンに入れ、水分が飛ぶように炒める。 ◎下準備済みのネギを入れる。 ◎つくねに焦げ目がついてきたら、B みりん大さじ2、酒大さじ1、めんつゆ大さじ1、砂糖大さじ1、醤油大さじ2を入れネギがしなっとなるまで煮詰める。

  
• 3

  【盛り付ける】 ◎温かいごはんの上に②をのせ、真ん中に卵黄をのせ、C 刻みネギ適量、刻みのり適量をかける。

  

ポイント

つくねの具材に「ちくわ」を入れると、魚介の風味がプラスされより美味しくなります。また、ボリューミーに仕上がり、柔らかくジューシーさもアップするのでぜひ使ってみてください♪

作ってみた！

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