Nadia公式アプリで
便利にレシピ検索!

  1. つゆだく!甘辛♡豚たまキャベツ【#簡単#時短#節約】

    つゆだく!甘辛♡豚たまキャベツ【#簡単#時短#節約】 17分前

    193人がこのレシピをお気に入りにしました!

  2. シャリアピンステーキ

    伊地知 潔さんがレシピを投稿しました!18分前

  3. もやしとほうれん草のカラフル中華和え

    四万十みやちゃん(宮崎香予)さんがレシピを投稿しました!25分前

  4. 夏野菜のおひたし。あごだしつゆで簡単!シンプルな和風の副菜。

    夏野菜のおひたし。あごだしつゆで簡単!シンプルな和風の副菜。 41分前

    112人がこのレシピをお気に入りにしました!

  5. 筍とミントの春サラダ

    筍とミントの春サラダ 1時間前

    作って下さりありがとうございます! 筍シーズンに、心ゆくまでお楽しみくださいませ♪

  6. \今話題のレシピを見つけよう!/

    タイムラインを見る

【春だ!花見だ!ビールがウマい!】ビールで煮込む、ほろほろやわらか~なスペアリブの煮込み

ビールの楽しみ方は飲むだけじゃない!? じつは煮込みやソースにも使えるビール。料理に使うことで一味違った仕上がりになります。今回はスペアリブのビール煮込みをご紹介します。

キーワード
ビールに合うおつまみ ビール ビールのおつまみ クラフトビール スペアリブ 煮込み お花見

 

家飲み、お花見にもぴったり。スペアリブのビール煮込み

スペアリブの煮込みって、特別な下処理やお鍋がないとおいしく仕上がらないと思っていませんか? 今回はお花見の持ち寄り料理にも最適なスペアリブの煮込みの手軽な作り方をご紹介します! 秘密はなんと「ビール」です!

 

スペアリブに下味を付ける

まずはスペアリブに下味を付けます。お肉の水分はぺーパーなどで拭き取ってから、味付けをしてください。このひと手間で臭みが気にならなくなりますよ。

塩、黒こしょうをしっかりすり込みます。

そして、下味に欠かせないのが、はちみつ。

これでお肉がしっとりとおいしくなります。砂糖で代用はできますが、はちみつの方が自然な甘みになるので、ぜひお試しください。

 

スペアリブに焼き色をつける

薄力粉をまぶして、フライパンで全体に焼き色をつけ、ジューシーな肉汁をお肉の中に閉じ込めます。

ポイントは、中まで火を通すのではなく、焼き色を付けるだけにすること。ただし、下味にはちみつを使っているため、焦げやすいのでご注意を!

 

香味野菜を炒める

用意する野菜はたまねぎ、にんじん、セロリ。たまねぎは繊維に対して垂直に切ると甘みが出やすくなります。セロリは葉の部分も捨てずに使います。香り豊かで、ハーブのような効果があります。

お肉と別の鍋で、香味野菜を炒めていきます。

ポイントは野菜から甘みのあるいい香りがするまで炒めること。このひと手間でしっかりおいしさを引き出します。

香味野菜を炒めた鍋にスペアリブと水、コンソメ、ローリエを加えてひと煮立ちさせます。アクが出たら取り除きましょう。

 

ここでビールを投入!

ビールの炭酸とアルコールでお肉がやわらかくなり、おいしさもアップします。

プシュっと栓を開けたら、思わず飲んでしまいそうですが、ちょっと我慢してください!

お鍋の中へ350ml缶1本を入れましょう。ふつうのビール(日本の大手メーカーのビールの多くは「ピルスナー」です)や発泡酒でもOKですが、私のおすすめは黒ビール。特にスタウトが、コクのある大人っぽい仕上がりにしてくれるのでオススメです。

ビールの泡に含まれる炭酸水素ナトリウムとアルコールがお肉をとってもやわらかくしてくれるんです。それにビールにはうまみもたっぷり。ビールを1缶加えるだけで本当に簡単に、おいしいスペアリブができてしまいます。

他の料理でもちょっとコクがほしいな~、というときにビールを「調味料」として使うと便利ですよ。

 

蓋は完全に閉めちゃダメ!

ふつうのお鍋で調理するときは、水気が飛び過ぎないように完全に蓋をせず、少しすき間をあけます。これでコトコト煮込めば、お肉から水分が出て固くなってしまうということもありません。また、肉の臭いがこもってしまうのを防ぐ効果もあります。

そのままコトコト煮込めば完成!

お花見や飲み会など、パーティーに持っていけば、よろこばれること間違いなし! ちょっとおしゃれな大人の料理として、ぜひレパートリーのひとつにしてくださいね。

詳しい作り方はこちら
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/124965

 

関連コラム
【ビールは極上の調味料】旨味&コクが倍増!ビールが隠し味の本格レシピ
【お花見にも】おいなりさんよりもっちり!「いなり煮」にハマりそう!
週末はじっくりコトコト。ホーロー鍋でゆったり、ぜいたく煮込み料理を楽しもう

 

このコラムを書いたNadia Artist
 
料理家、ビアテイスター 神田依理子
https://oceans-nadia.com/user/13780

キーワード
ビールに合うおつまみ ビール ビールのおつまみ クラフトビール スペアリブ 煮込み お花見

おすすめコラム Recommend Column

Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 【PR】野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ
    野菜の作り置きは「酢トック」で!チャック付袋に入れて漬けるだけの簡単ピクルスレシピ この特集を読む
  2. PR 【PR】15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト
    15分でパパッと!HARIOのレンジ調理器で作る お弁当レシピコンテスト この特集を読む
  3. PR 【PR】手軽に栄養豊富なごはんを!チーズで美味しいアスリートごはん
    手軽に栄養豊富なごはんを!チーズで美味しいアスリートごはん この特集を読む
  4. PR 【PR】ホイルシートでうま味をぎゅっと閉じ込めた「無水調理のロールキャベツ」
    ホイルシートでうま味をぎゅっと閉じ込めた「無水調理のロールキャベツ」 この特集を読む
  5. PR 【PR】いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集
    いつものごはんにも、おもてなしにも。キャンベル缶レシピ集 この特集を読む
  6. PR 【PR】かんたんワンパンレシピが沢山!取っ手のとれるフライパンレシピ集
    かんたんワンパンレシピが沢山!取っ手のとれるフライパンレシピ集 この特集を読む
  7. PR 【PR】シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう!
    シトラスを使った美味しいごはんで大切な人と食卓を囲もう! この特集を読む
  8. PR 【PR】簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾!
    簡単!時短!料理の味方 旬の佐賀県産アスパラガス特集 第2弾! この特集を読む
  9. PR 【PR】フレッシュな気持ちで迎える4月
    フレッシュな気持ちで迎える4月 この特集を読む
  10. PR 【PR】作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。
    作る時から会話が弾む。BRUNO crassy+で楽しむライブ感ある食卓。 この特集を読む
  11. PR 【PR】だしの優しい風味を活かして。「京風割烹白だし」のレシピ集
    だしの優しい風味を活かして。「京風割烹白だし」のレシピ集 この特集を読む
  12. PR 【PR】練り物+1食材で簡単! 作り置きおかず
    練り物+1食材で簡単! 作り置きおかず この特集を読む

関連コラム Related Column

コラムランキング Column Ranking

PR Public Relations

おすすめコンテンツ contents

最近見たレシピRatest Recipe more