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    • 公開日2016/06/17
    • 更新日2016/06/17

    【ビールは極上の調味料】旨味&コクが倍増!ビールが隠し味の本格レシピ

    夏といえばビール! 実は、料理に使ってもうれしい効果が盛りだくさんのお役立ち食材なんです。ビールのコクで味に深みが出たり、天ぷらの衣に加えるだけで、さっくりと仕上がったり… 出来上がった料理は、もちろんビールのおつまみにもぴったりですよ♡

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    【ビールは極上の調味料】旨味&コクが倍増!ビールが隠し味の本格レシピ

     

    ちょっとぜいたくなおつまみに。ビール風味のスペアリブ

    https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/124965

    スペアリブにフライパンで焼き色をつけたあと、鍋に移してコンソメ、ローリエ、ビールを加え一煮立ちさせます。炒めた野菜を加えて45分ほど煮込みますが、鍋の蓋は少しずらしておくのが、肉を柔らかくするポイント! ビールはスタウト(ギネスなど)がおすすめ。仕上がりの風味が違います♡

    材料(2〜4人分)
    スペアリブ 8本(10cm位の長さのもの)
    A 塩 小さじ1/2
      黒コショウ 少々
      はちみつ 小さじ2
    薄力粉 大さじ2程度
    オリーブ油 小さじ2
    オリーブ油 小さじ2
    にんにく 1片
    玉ねぎ 中1個(約160g)
    にんじん 100g
    セロリ 100g
    塩 少々
    水 400cc
    B コンソメ 小さじ1
      ローリエ 1枚
      ビール(スタウトタイプ) 350cc
    塩 少々
    黒コショウ 少々

    くわしいレシピはこちら
    ●『スペアリブのビール煮込み』
    https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/124965

     

    じっくり煮込んでお肉トロトロ♡トマト風味のカルボナード

    https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118161

    カルボナードとはベルギーの郷土料理で、牛肉をビールで煮込んだ料理のこと。まず牛肉は両面をこんがりと焼き、野菜と一緒に圧力鍋へ。ビールの効果に加えて圧力鍋を使うことで、短時間でお肉がトロトロにやわらかくなります。器に盛ったら、お好みで生クリームを加えてどうぞ。

    材料
    牛肩ロース塊肉 400~500g
    じゃが芋 3個
    にんじん 1本
    玉ねぎ 1個
    カットトマト缶 1缶
    デミグラスソース缶 1缶
    ビール 300cc
    塩こしょう 適量
    ケチャップ 大さじ3
    ウスターソース 大さじ2
    砂糖 小さじ1

    くわしいレシピはこちら
    ●『お肉トロトロ♪カルボナード風トマトのビーフシチュー』
    https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118161

     

    衣がサクサク!とうもろこしのスパイシーフリッター

    https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/117344

    どうもろこしに衣をつけて揚げてフリッターに。衣にビールを加えるのが、サクサク食感に仕上がる最大のポイント! ブラックペッパーは多めに入れるのが美味しいですよ。冷えたビールにぴったりです。

    材料(3~4人分)
    とうもろこし(ゴールドラッシュ) 1本
    Aブラックペッパー 
    A小麦粉 大さじ4
    Aビール 大さじ3~4
    油 適量
    塩 適量

    くわしいレシピはこちら
    ●『とうもろこしのスパイシービールフリッター』
    https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/117344

     

    お手軽レシピでやみつきに♡キュウリのビール漬け

    https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/127082

    ほんのり甘い、ちょっと不思議な味わいのお漬物レシピです。キュウリの両端を落として半分に切ったら、砂糖、塩、ビールと鷹の爪をジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫へ。3日目くらいから食べられますが、5〜7日置くとしっかりと味がついてより美味しくなりますよ♡

    材料(6人分)
    胡瓜 5本
    砂糖 100g
    塩 40g
    ビール 130cc
    鷹の爪 適量

    くわしいレシピはこちら
    ●『胡瓜のビール漬け』
    https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/127082

     

    ビールで料理にコクや旨味をプラス!

    ビールは加熱によってアルコールが飛ぶので、お漬物以外はお酒に弱い人でも大丈夫。料理にコクや旨味をプラスしてくれるビールを、煮込み料理や揚げ物、お漬物に、是非お試しあれ。

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    Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け!  時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。

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