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【ビールは極上の調味料】旨味&コクが倍増!ビールが隠し味の本格レシピ

夏といえばビール! 実は、料理に使ってもうれしい効果が盛りだくさんのお役立ち食材なんです。ビールのコクで味に深みが出たり、天ぷらの衣に加えるだけで、さっくりと仕上がったり… 出来上がった料理は、もちろんビールのおつまみにもぴったりですよ♡

キーワード
ビール 父の日 肉料理 おもてなし 煮込み料理 ビーフシチュー フリット 漬物

 

ちょっとぜいたくなおつまみに。ビール風味のスペアリブ

スペアリブにフライパンで焼き色をつけたあと、鍋に移してコンソメ、ローリエ、ビールを加え一煮立ちさせます。炒めた野菜を加えて45分ほど煮込みますが、鍋の蓋は少しずらしておくのが、肉を柔らかくするポイント! ビールはスタウト(ギネスなど)がおすすめ。仕上がりの風味が違います♡

材料(2〜4人分)
スペアリブ 8本(10cm位の長さのもの)
A 塩 小さじ1/2
  黒コショウ 少々
  はちみつ 小さじ2
薄力粉 大さじ2程度
オリーブ油 小さじ2
オリーブ油 小さじ2
にんにく 1片
玉ねぎ 中1個(約160g)
にんじん 100g
セロリ 100g
塩 少々
水 400cc
B コンソメ 小さじ1
  ローリエ 1枚
  ビール(スタウトタイプ) 350cc
塩 少々
黒コショウ 少々

くわしいレシピはこちら
●『スペアリブのビール煮込み』
https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/124965

 

じっくり煮込んでお肉トロトロ♡トマト風味のカルボナード

カルボナードとはベルギーの郷土料理で、牛肉をビールで煮込んだ料理のこと。まず牛肉は両面をこんがりと焼き、野菜と一緒に圧力鍋へ。ビールの効果に加えて圧力鍋を使うことで、短時間でお肉がトロトロにやわらかくなります。器に盛ったら、お好みで生クリームを加えてどうぞ。

材料
牛肩ロース塊肉 400~500g
じゃが芋 3個
にんじん 1本
玉ねぎ 1個
カットトマト缶 1缶
デミグラスソース缶 1缶
ビール 300cc
塩こしょう 適量
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
砂糖 小さじ1

くわしいレシピはこちら
●『お肉トロトロ♪カルボナード風トマトのビーフシチュー』
https://oceans-nadia.com/user/14996/recipe/118161

 

ビールで衣がサクサクに!うなぎの蒲焼のフリット

和食の蒲焼を、オリーブオイルで揚げて洋風のフリットにしてしまう、和洋折衷レシピ。衣にビールを加えると、サクサクの食感に! 蒲焼はすでに火が通っているので、衣に色がついたらさっと引き上げましょう。仕上げに塩、レモン、バルサミコ酢、山椒などをお好みで。

材料(2人分)
蒲焼 1串
ズッキーニ 1本
オリーブオイル 500cc
小麦粉 1カップ
ビール 120cc
塩 少々
バルサミコ酢 適量
片栗粉 大さじ1杯
レモン汁 少々

くわしいレシピはこちら
●『蒲焼とズッキーニのビールフリット』
https://oceans-nadia.com/user/38/recipe/100169

 

お手軽レシピでやみつきに♡キュウリのビール漬け

ほんのり甘い、ちょっと不思議な味わいのお漬物レシピです。キュウリの両端を落として半分に切ったら、砂糖、塩、ビールと鷹の爪をジッパー付きの袋に入れて冷蔵庫へ。3日目くらいから食べられますが、5〜7日置くとしっかりと味がついてより美味しくなりますよ♡

材料(6人分)
胡瓜 5本
砂糖 100g
塩 40g
ビール 130cc
鷹の爪 適量

くわしいレシピはこちら
●『胡瓜のビール漬け』
https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/127082

 

ビールで料理にコクや旨味をプラス!

ビールは加熱によってアルコールが飛ぶので、お漬物以外はお酒に弱い人でも大丈夫。料理にコクや旨味をプラスしてくれるビールを、煮込み料理や揚げ物、お漬物に、是非お試しあれ。

キーワード
ビール 父の日 肉料理 おもてなし 煮込み料理 ビーフシチュー フリット 漬物

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