【おせちにも】冬野菜のピクルス by 神田えり子 | レシピサイト「Nadia

2014.12.26

分類

調理時間： 10分（漬ける時間は除く）

ID122563

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

残り野菜で保存食。白ワインを加えて、おせちにもおつまみにもぴったり。

酢のものおもてなしマリネ秋冬野菜シニアヘルシー

材料(作りやすい分量)

作り方

Point!

※大根でもごぼうでもOKです。 ※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/

・野菜は大き目の乱切りにする（お好みで皮は付けていてもOK)
鍋にAを入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。
熱湯で野菜をさっと茹で（１～2分。竹串が何とか通るくらい。）、水気を切って熱いうちに①に入れて漬ける。
※野菜は茹でてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。
冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。