副菜
【おせちにも】冬野菜のピクルス
投稿日2014/12/26
更新日2014/12/26
調理時間10分(漬ける時間は除く)
残り野菜で保存食。白ワインを加えて、おせちにもおつまみにもぴったり。
材料（作りやすい分量）
- 小かぶ1～2個
- れんこん100g
- にんじん100g
- 熱湯適量
- A酢120ml
- A白ワイン大さじ4
- A砂糖大さじ4
- A塩小さじ1/2
- Aあればローリエ1枚
- Aお好みで鷹の爪1本(中の種を除く)
作り方
ポイント
※大根でもごぼうでもOKです。 ※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/
- 準
・野菜は大き目の乱切りにする（お好みで皮は付けていてもOK)
- 1
鍋にA 酢120ml、白ワイン大さじ4、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、あればローリエ1枚、お好みで鷹の爪1本を入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。
- 2
熱湯で野菜(小かぶ・れんこん・にんじん)をさっとでゆで（１～2分。竹串が何とか通るくらい。）、水気を切って熱いうちに１に入れて漬ける。 ※野菜はゆでてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。
- 3
冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。
レシピID
122563
質問
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「酢のもの」の基本レシピ・作り方
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
