【おせちにも】冬野菜のピクルス

• 10分漬ける時間は除く

材料（作りやすい分量）

• 小かぶ
  1～2個
• れんこん
  100g
• にんじん
  100g
• 熱湯
  適量
• A
  酢
  120ml
• A
  白ワイン
  大さじ4
• A
  砂糖
  大さじ4
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  あればローリエ
  1枚
• A
  お好みで鷹の爪
  1本(中の種を除く)

作り方

• 下準備
  ・野菜は大き目の乱切りにする（お好みで皮は付けていてもOK)

• 1

  鍋にA 酢120ml、白ワイン大さじ4、砂糖大さじ4、塩小さじ1/2、あればローリエ1枚、お好みで鷹の爪1本を入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。

• 2

  熱湯で野菜(小かぶ・れんこん・にんじん)をさっとでゆで（１～2分。竹串が何とか通るくらい。）、水気を切って熱いうちに１に入れて漬ける。 ※野菜はゆでてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。

• 3

  冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。

ポイント

※大根でもごぼうでもOKです。 ※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/

作ってみた！

質問