【おせちにも】冬野菜のピクルス

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2014.12.26

分類

調理時間: 10分(漬ける時間は除く)

ID 122563

神田えり子

私と家族と食卓と

残り野菜で保存食。白ワインを加えて、おせちにもおつまみにもぴったり。

    材料(作りやすい分量)
    小かぶ 1~2個
    れんこん 100g
    にんじん 100g
    熱湯 適量
    ~ピクルス液~
    A
    120cc
    A
    白ワイン 大さじ4
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    小さじ1/2
    A
    あればローリエ 1枚
    A
    お好みで鷹の爪 1本(中の種を除く)
    作り方
    Point!
    ※大根でもごぼうでもOKです。
    ※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」
    http://www.otsumami-recipe.jp/
    1. ・野菜は大き目の乱切りにする(お好みで皮は付けていてもOK)
    2. 鍋にAを入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。
    3. 熱湯で野菜をさっと茹で(1~2分。竹串が何とか通るくらい。)、水気を切って熱いうちに①に入れて漬ける。
      ※野菜は茹でてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。
    4. 冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。
    17 46
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