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【おせちにも】冬野菜のピクルス

10

2014.12.26

分類

調理時間: 10分(漬ける時間は除く)

ID122563

神田依理子

ビアテイスター神田依理子のついついツマミになるレシピ

残り野菜で保存食。白ワインを加えて、おせちにもおつまみにもぴったり。

酢のもの おもてなし マリネ 秋冬野菜 シニア ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
小かぶ 1~2個
れんこん 100g
にんじん 100g
熱湯 適量
~ピクルス液~  
A
120cc
A
白ワイン 大さじ4
A
砂糖 大さじ4
A
小さじ1/2
A
あればローリエ 1枚
A
お好みで鷹の爪 1本(中の種を除く)
作り方
Point!
※大根でもごぼうでもOKです。 ※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」 http://www.otsumami-recipe.jp/
  1. ・野菜は大き目の乱切りにする(お好みで皮は付けていてもOK)
  2. 鍋にAを入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。
  3. 熱湯で野菜をさっと茹で(1~2分。竹串が何とか通るくらい。)、水気を切って熱いうちに①に入れて漬ける。
    ※野菜は茹でてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。
  4. 冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。
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