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【おせちにも】冬野菜のピクルス

  • 2014.12.26

  • 122563
    【おせちにも】冬野菜のピクルス
    【おせちにも】冬野菜のピクルス

    コメント

    残り野菜で保存食。白ワインを加えて、おせちにもおつまみにもぴったり。

    材料(作りやすい分量)

    1~2個
    100g
    100g
    適量
     
    A 120cc
    A 大さじ4
    A 大さじ4
    A 小さじ1/2
    A 1枚
    A 1本(中の種を除く)

    作り方

    下準備

    ・野菜は大き目の乱切りにする(お好みで皮は付けていてもOK)

    1

    鍋にAを入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。

    2

    熱湯で野菜をさっと茹で(1~2分。竹串が何とか通るくらい。)、水気を切って熱いうちに①に入れて漬ける。
    ※野菜は茹でてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。

    3

    冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。

    ポイント

    ※大根でもごぼうでもOKです。
    ※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」
    http://www.otsumami-recipe.jp/

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