Name: 【おせちにも】冬野菜のピクルス
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 人分
Ingredients: 小かぶ 1～2個; れんこん 100g; にんじん 100g; 熱湯 適量; 酢 120cc; 白ワイン 大さじ4; 砂糖 大さじ4; 塩 小さじ1/2; あればローリエ 1枚; お好みで鷹の爪 1本(中の種を除く)

2014.12.26

分類

調理時間： 10分（漬ける時間は除く）

ID 122563

神田えり子

私と家族と食卓と

残り野菜で保存食。白ワインを加えて、おせちにもおつまみにもぴったり。

材料(作りやすい分量)

	小かぶ	1～2個
	れんこん	100g
	にんじん	100g
	熱湯	適量
	～ピクルス液～
A	酢	120cc
A	白ワイン	大さじ4
A	砂糖	大さじ4
A	塩	小さじ1/2
A	あればローリエ	1枚
A	お好みで鷹の爪	1本(中の種を除く)

作り方

Point!

※大根でもごぼうでもOKです。
※他にもレシピ満載「おつまみレシピ.jp」
http://www.otsumami-recipe.jp/

・野菜は大き目の乱切りにする（お好みで皮は付けていてもOK)
鍋にAを入れてひと煮立ちし、砂糖を溶かして、白ワインのアルコール分も飛ばす。
熱湯で野菜をさっと茹で（１～2分。竹串が何とか通るくらい。）、水気を切って熱いうちに①に入れて漬ける。
※野菜は茹でてすぐの温かいうちの方が、ピクルス液が染み込みやすい。
冷めてから保存容器に入れる。清潔なタッパーに入れて冷蔵保存で10日ほどもつ。

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