【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪

材料4人分

• 柿
  小2個(200g)
• 大根
  100g
• A
  米酢
  100ml
• A
  白ワイン、水
  各50ml
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  大さじ2と1/2
• A
  ローリエ
  1〜2枚(あれば)
• ピンクペッパー
  10〜15粒(あれば)

作り方

• 1

  鍋にA 米酢100ml、白ワイン、水各50ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2と1/2、ローリエ1〜2枚を入れて中火にかけ、時々混ぜて、煮立ってから1分ほどしっかり沸騰させて火を止めて、冷ます。

  
• 2

  柿は皮を剥いて1〜1.5cm幅のくし切りにする。大根は皮を剥いて、6等分のいちょう切りにする。

  
• 3

  ジッパー付き袋または保存袋に、1、2、ピンクペッパーを入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  

ポイント

＊今回は実家から送られてきた小さい柿を使ったので2個使いましたが、スーパーの柿は比較的大きいため、1個でも良いかもしれません。 ＊柿は完熟タイプより、やや硬めの方がピクルスに向いています。 ＊甘めがお好きな場合は、砂糖の量を大さじ3にするとちょうどよいです。また、酸味が苦手な方は、りんご酢を使用しても良いです。（その場合、砂糖は大さじ2と1/2で作ってみてください）

作ってみた！

質問