【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪
投稿日2024/11/25
更新日2024/11/25
調理時間10分(漬ける、冷ます時間を除く)
柿の季節、食べきれない柿が余っていたらぜひ作ってほしい！柿のピクルスです。 合わせる野菜は、今回は大根にしましたが、カリフラワーでも美味しく、柿のオレンジ色と白野菜のコントラストがとってもキレイです。
材料4人分
- 柿小2個(200g)
- 大根100g
- A米酢100ml
- A白ワイン、水各50ml
- A塩小さじ1/2
- A砂糖大さじ2と1/2
- Aローリエ1〜2枚(あれば)
- ピンクペッパー10〜15粒(あれば)
作り方
ポイント
＊今回は実家から送られてきた小さい柿を使ったので2個使いましたが、スーパーの柿は比較的大きいため、1個でも良いかもしれません。 ＊柿は完熟タイプより、やや硬めの方がピクルスに向いています。 ＊甘めがお好きな場合は、砂糖の量を大さじ3にするとちょうどよいです。また、酸味が苦手な方は、りんご酢を使用しても良いです。（その場合、砂糖は大さじ2と1/2で作ってみてください）
- 1
鍋にA 米酢100ml、白ワイン、水各50ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2と1/2、ローリエ1〜2枚を入れて中火にかけ、時々混ぜて、煮立ってから1分ほどしっかり沸騰させて火を止めて、冷ます。
- 2
- 3
ジッパー付き袋または保存袋に、1、2、ピンクペッパーを入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
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質問
作ってみた!
- Artist
藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
