レシピサイトNadia
    副菜

    【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪

    印刷する

    埋め込む

    メールで送る

    • 10漬ける、冷ます時間を除く

    柿の季節、食べきれない柿が余っていたらぜひ作ってほしい!柿のピクルスです。 合わせる野菜は、今回は大根にしましたが、カリフラワーでも美味しく、柿のオレンジ色と白野菜のコントラストがとってもキレイです。

    材料4人分

    • 小2個(200g)
    • 大根
      100g
    • A
      米酢
      100ml
    • A
      白ワイン、水
      各50ml
    • A
      小さじ1/2
    • A
      砂糖
      大さじ2と1/2
    • A
      ローリエ
      1〜2枚(あれば)
    • ピンクペッパー
      10〜15粒(あれば)

    作り方

    • 1

      鍋にA 米酢100ml、白ワイン、水各50ml、塩小さじ1/2、砂糖大さじ2と1/2、ローリエ1〜2枚を入れて中火にかけ、時々混ぜて、煮立ってから1分ほどしっかり沸騰させて火を止めて、冷ます。

      【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪の工程1
    • 2

      柿は皮を剥いて1〜1.5cm幅のくし切りにする。大根は皮を剥いて、6等分のいちょう切りにする。

      【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪の工程2
    • 3

      ジッパー付き袋または保存袋に、1、2、ピンクペッパーを入れ、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

      【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪の工程3

    ポイント

    *今回は実家から送られてきた小さい柿を使ったので2個使いましたが、スーパーの柿は比較的大きいため、1個でも良いかもしれません。 *柿は完熟タイプより、やや硬めの方がピクルスに向いています。 *甘めがお好きな場合は、砂糖の量を大さじ3にするとちょうどよいです。また、酸味が苦手な方は、りんご酢を使用しても良いです。(その場合、砂糖は大さじ2と1/2で作ってみてください)

    作ってみた!

    • 385671
      385671

      2024/11/30 14:45

      柿がオシャレなピクルスになりました。 柿の甘さがいい感じです。 ピンクペッパーがなかったので、ミントをのせてみました
      385671の作ってみた!投稿(【柿と大根のピクルス】おもてなしにも使えるおつまみ♪)

    質問