柿と蓮根のピクルス

材料2人分

• 柿
  1/2個
• 蓮根
  50g
• A
  白ワインビネガー
  100cc
• A
  甜菜糖
  20g
• A
  塩
  少々
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  水
  50cc

作り方

• 1

  柿と蓮根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。

• 2

  蓮根は酢水にさらし、さっと茹でます。

• 3

  A 白ワインビネガー100cc、甜菜糖20g、塩少々、ローリエ1枚、水50ccを食べに入れ火にかける。 砂糖が溶けるまで混ぜる。

• 4

  瓶や保存容器に蓮根、柿を入れ、3のピクルス液を流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上浸けて完成!

ポイント

白ワインビネガーは、お好きな酢で代用可能です。お野菜も大根やキュウリなどを入れても美味しくできます。 Aの中にお好みで唐辛子や乾燥粒マスタード、粒黒胡椒などのスパイスを入れてもOKです。

作ってみた！

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