レシピサイトNadia
    副菜

    柿と蓮根のピクルス

    • 投稿日2017/11/01

    • 更新日2017/11/01

    • 調理時間10(漬け置き時間除く)

    お気に入り

    16

    柿がたくさんあったので、ピクルスにしてみました♩柿の甘さと酸味が絶妙で美味しいです。蓮根のシャキシャキ感もたまりません。ワインのお供にも🍷♩

    材料2人分

    • 1/2個
    • 蓮根
      50g
    • A
      白ワインビネガー
      100cc
    • A
      甜菜糖
      20g
    • A
      少々
    • A
      ローリエ
      1枚
    • A
      50cc

    作り方

    ポイント

    白ワインビネガーは、お好きな酢で代用可能です。お野菜も大根やキュウリなどを入れても美味しくできます。 Aの中にお好みで唐辛子や乾燥粒マスタード、粒黒胡椒などのスパイスを入れてもOKです。

    • 1

      柿と蓮根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。

    • 2

      蓮根は酢水にさらし、さっと茹でます。

    • 3

      A 白ワインビネガー100cc、甜菜糖20g、塩少々、ローリエ1枚、水50ccを食べに入れ火にかける。 砂糖が溶けるまで混ぜる。

    • 4

      瓶や保存容器に蓮根、柿を入れ、3のピクルス液を流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上浸けて完成!

    レシピID

    207268

    質問

    作ってみた!

    • 646622
      646622

      2023/10/26 12:57

      柿の甘さとれんこんのシャキシャキ感が美味しかったです

    こんな「野菜のおかず」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「作り置き」の基礎

    「れんこん」の基礎

    「酢」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    山下枝利子
    • Artist

    山下枝利子

    • 栄養士

    栄養士・べジフルビューティーアドバイザー 栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。キレイを磨くレシピの提案、栄養素や効果効能のコラムも担当。 現在は、「美味しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、料理教室・レシピ開発・コラム執筆・オリジナルグラノーラなど、ココロとカラダに優しいお料理とお菓子を研究・提案している。 ●◎保持資格◎● ・栄養士免許 ・【日本野菜ソムリエ協会認定】   べジフルビューティーアドバイザー ・【日本フードスペシャリスト協会認定】   フードスペシャリスト ・【AEAJ認定】   アロマテラピー検定1級 ナチュラルビューティースタイリスト

    「料理家」という働き方 Artist History