副菜
柿と蓮根のピクルス
投稿日2017/11/01
更新日2017/11/01
調理時間10分(漬け置き時間除く)
柿がたくさんあったので、ピクルスにしてみました♩柿の甘さと酸味が絶妙で美味しいです。蓮根のシャキシャキ感もたまりません。ワインのお供にも🍷♩
材料2人分
- 柿1/2個
- 蓮根50g
- A白ワインビネガー100cc
- A甜菜糖20g
- A塩少々
- Aローリエ1枚
- A水50cc
作り方
ポイント
白ワインビネガーは、お好きな酢で代用可能です。お野菜も大根やキュウリなどを入れても美味しくできます。 Aの中にお好みで唐辛子や乾燥粒マスタード、粒黒胡椒などのスパイスを入れてもOKです。
- 1
柿と蓮根は皮をむき、食べやすい大きさに切る。
- 2
蓮根は酢水にさらし、さっと茹でます。
- 3
A 白ワインビネガー100cc、甜菜糖20g、塩少々、ローリエ1枚、水50ccを食べに入れ火にかける。 砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4
瓶や保存容器に蓮根、柿を入れ、3のピクルス液を流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上浸けて完成!
レシピID
207268
質問
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- Artist
山下枝利子
- 栄養士
栄養士・べジフルビューティーアドバイザー 栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。キレイを磨くレシピの提案、栄養素や効果効能のコラムも担当。 現在は、「美味しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、料理教室・レシピ開発・コラム執筆・オリジナルグラノーラなど、ココロとカラダに優しいお料理とお菓子を研究・提案している。 ●◎保持資格◎● ・栄養士免許 ・【日本野菜ソムリエ協会認定】 べジフルビューティーアドバイザー ・【日本フードスペシャリスト協会認定】 フードスペシャリスト ・【AEAJ認定】 アロマテラピー検定1級 ナチュラルビューティースタイリスト
