柿とぶどうのカリフラワーディルピックルス

材料4人分

• カリフラワー
  一房４００ｇぐらい
• 柿
  １個
• ぶどう
  １６粒ぐらい
• ディル
  大さじ１～２
• 粒胡椒（ミックス）
  大さじ１
• ローリエ
  ３枚
• 塩
  大さじ１・５～２弱
• 水
  ５００ｃｃ
• ハチミツ
  大さじ１～２

作り方

• 1

  柿は皮をむいて写真のように２～３ミリ幅に切る。カリフラワーは一口サイズに切り分ける。根元の部分も一口大に切る。

• 2

  ぶどうは皮を剥く。マリネ液を作る。沸騰した湯の中にカリフラワーをさっと湯がく。大体１０秒程度。

• 3

  ザルに空けたらマリネ液を作りその中にカリフラワーを投入。余熱で塩を溶かす。冷めたら柿、ぶどう、月桂樹の葉、ディルを投入。

• 4

  粒胡椒を入れ冷蔵庫で保存する。大体７～１日間で食べきるようにする。

ポイント

すぐに食べたい場合は４０分以上漬けてから食べてください。

作ってみた！

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