オレンジリキュールを効かせた大人のためのバレンタインデザートです。
※チョコレートはお好みのもので。それに合わせて砂糖の量は加減してください。 私は56%のカカオ分のものに大さじ1の砂糖を使っています。 他のおつまみレシピは「おつまみレシピ.jp」・・・http://www.otsumami-recipe.jp/
・チョコレートは大きいものは刻んで使用する。 ・粉ゼラチンは冷水に振り入れてよく混ぜ、10分~ふやかす。 ・オレンジは果実、果汁、長さ7cmほどの皮の千切りを取る。 果実はオレンジリキュール(小さじ1)でマリネしておく。 皮の千切りは竹串などに巻きつけてクルクルとスパイラルにしておく(出来上がり写真参照)。
鍋にAを入れて弱火にかけて砂糖を溶かしながら、沸騰直前まで温める。
粗熱を取り、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
茶漉しで濾してボウルに移し、Bを加える。 ボウルの底を冷水に当てて軽くとろみがつくまで混ぜながら冷やす。
容器に分け入れて冷蔵庫で冷やし固める。
マリネしたオレンジ、飾り用のオレンジの果実、あればミントを飾る。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+