ピリッとクレソンと豚しゃぶのサラダ

～豚冷しゃぶ～ 豚肉は酒を加えた熱湯でしゃぶしゃぶにし、水気を切って室温で冷ます。（水にさらさない！！） クレソンは堅い根元を切り、５cm幅に切り水にさっとさらして、水気を切る。 プチトマトは横半分に切る。

～焼きなす～ なすはガクを整え、縦に２～３か所切込みを入れて、竹串などで全体に穴をあける。 魚焼きグリルで皮が少し焦げるまで８分ほど焼き、冷水に取って皮をむく。ガクを除いて縦半分に切ったものを横に３等分くらいに切る。

～ごまラー油ドレッシング～ ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えさらに混ぜる。 水を少しずつ加えよく混ぜ、すくい落としてしゆっくり流れる位まで調整する。ラー油をお好みで入れてさっと混ぜる。

クレソンを小高く盛り付け、焼きなす、プチトマト、豚しゃぶをのせる。 食べる直前にドレッシングをかける。