ピリッとクレソンと豚しゃぶのサラダ

材料4人分（２～４人分）

• 豚しゃぶしゃぶ用肉
  8枚
• 熱湯
  適量
• 酒
  小さじ1
• なす
  2本
• クレソン
  8本程度
• プチトマト
  8個
• ～ごまラー油ドレッシング～
• A
  白すりごま
  大さじ2
• A
  マヨネーズ
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  しょうゆ
  小さじ1/2
• B
  酢
  小さじ1
• 水
  小さじ2前後
• ラー油
  適量(3滴～)

作り方

• 1

  ～豚冷しゃぶ～ 豚肉は酒を加えた熱湯でしゃぶしゃぶにし、水気を切って室温で冷ます。（水にさらさない！！） クレソンは堅い根元を切り、５cm幅に切り水にさっとさらして、水気を切る。 プチトマトは横半分に切る。

• 2

  ～焼きなす～ なすはガクを整え、縦に２～３か所切込みを入れて、竹串などで全体に穴をあける。 魚焼きグリルで皮が少し焦げるまで８分ほど焼き、冷水に取って皮をむく。ガクを除いて縦半分に切ったものを横に３等分くらいに切る。

• 3

  ～ごまラー油ドレッシング～ ボウルにAを入れて混ぜ、Bを加えさらに混ぜる。 水を少しずつ加えよく混ぜ、すくい落としてしゆっくり流れる位まで調整する。ラー油をお好みで入れてさっと混ぜる。

• 4

  クレソンを小高く盛り付け、焼きなす、プチトマト、豚しゃぶをのせる。 食べる直前にドレッシングをかける。

ポイント

※豚の冷しゃぶは熱湯でしゃぶしゃぶした後は水気を切って冷ますだけ。冷水に取るとかたくなります！！ ※ラー油はゴマドレに加えたら、赤く筋が残るくらいにさっと混ぜるだけにすると見た目にもピリッとします。

作ってみた！

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