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エッグベネディクト風オランデーズソースのサラダ

副菜

エッグベネディクト風オランデーズソースのサラダ
  • 投稿日2016/09/28

  • 調理時間20

エッグベネディクトにかけるあのソースで、粉吹き芋とカリカリベーコンをいただきます。

材料2人分2~4人分

  • じゃがいも
    200g
  • ベーコン
    長さ1/2のもの4枚
  • ベビーリーフ
    適量
  • ~オランデーズソース~
  • 卵黄
    1個分
  • 少々
  • 黒こしょう
    少々
  • 大さじ1/2
  • バター
    30g

作り方

ポイント

※バターはサラダ油などお好みの油大さじ2強で代用可です。

  • ・じゃがいもは皮、芽を除いて、一口大に切る。水に5分ほどさらし、水気を切る。 ・ベーコンは油を敷かずにフライパンに並べ弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。

  • 1

    水気を切ったじゃがいも、かぶるくらいの水を鍋に入れ、竹串がスッと通るまでゆでる。

  • 2

    湯を切り、鍋にじゃがいもを戻し入れ、塩(分量外・少々)を加えて火にかけ粉ふき芋にする。あたたかいうちに更に塩や岩塩(ともに分量外・少々)をふる。

  • 3

    ~オランデーズソース~ 卵黄を軽くほぐして塩、黒こしょうを加え、酢を少しずつ加えてミルミキサーやハンドミキサーにかけて混ぜる。 バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600W20秒~または湯煎で溶かし、あたたかい内に加えてとろっとするまで更に混ぜる。

  • 4

    器に粉吹き芋、ベーコン、ベビーリーフを盛りつけて、オランデーズソースをかける。

レシピID

143223

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神田えり子
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神田えり子

料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+

「料理家」という働き方 Artist History