エッグベネディクト風オランデーズソースのサラダ

20

2016.09.28

分類副菜

調理時間: 20分

ID 143223

神田えり子

私と家族と食卓と

エッグベネディクトにかけるあのソースで、粉吹き芋とカリカリベーコンをいただきます。

    材料2人分(2~4人分)
    じゃがいも 200g
    ベーコン 長さ1/2のもの4枚
    ベビーリーフ 適量
    ~オランデーズソース~
    卵黄 1個分
    少々
    黒こしょう 少々
    大さじ1/2
    バター 30g
    作り方
    Point!
    ※バターはサラダ油などお好みの油大さじ2強で代用可です。
    1. ・じゃがいもは皮、芽を除いて、一口大に切る。水に5分ほどさらし、水気を切る。
      ・ベーコンは油を敷かずにフライパンに並べ弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。
    2. 水気を切ったじゃがいも、かぶるくらいの水を鍋に入れ、竹串がスッと通るまでゆでる。
    3. 湯を切り、鍋にじゃがいもを戻し入れ、塩(分量外・少々)を加えて火にかけ粉ふき芋にする。あたたかいうちに更に塩や岩塩(ともに分量外・少々)をふる。
    4. ~オランデーズソース~
      卵黄を軽くほぐして塩、黒こしょうを加え、酢を少しずつ加えてミルミキサーやハンドミキサーにかけて混ぜる。
      バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ600W20秒~または湯煎で溶かし、あたたかい内に加えてとろっとするまで更に混ぜる。
    5. 器に粉吹き芋、ベーコン、ベビーリーフを盛りつけて、オランデーズソースをかける。
    11 18
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