エッグベネディクト風オランデーズソースのサラダ

• 20分

材料2人分（２～４人分）

• じゃがいも
  200g
• ベーコン
  長さ1/2のもの4枚
• ベビーリーフ
  適量
• ～オランデーズソース～
• 卵黄
  1個分
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 酢
  大さじ1/2
• バター
  30g

作り方

• 下準備
  ・じゃがいもは皮、芽を除いて、一口大に切る。水に５分ほどさらし、水気を切る。 ・ベーコンは油を敷かずにフライパンに並べ弱火でじっくりとカリカリになるまで焼く。

• 1

  水気を切ったじゃがいも、かぶるくらいの水を鍋に入れ、竹串がスッと通るまでゆでる。

• 2

  湯を切り、鍋にじゃがいもを戻し入れ、塩（分量外・少々）を加えて火にかけ粉ふき芋にする。あたたかいうちに更に塩や岩塩（ともに分量外・少々）をふる。

• 3

  ～オランデーズソース～ 卵黄を軽くほぐして塩、黒こしょうを加え、酢を少しずつ加えてミルミキサーやハンドミキサーにかけて混ぜる。 バターを耐熱容器に入れ、電子レンジ６００W２０秒～または湯煎で溶かし、あたたかい内に加えてとろっとするまで更に混ぜる。

• 4

  器に粉吹き芋、ベーコン、ベビーリーフを盛りつけて、オランデーズソースをかける。

ポイント

※バターはサラダ油などお好みの油大さじ２強で代用可です。

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