ねぎ塩アスパラガス

材料2人分

• 佐賀県産ホワイトアスパラガス
  ４本
• A
  酢
  大さじ１
• A
  塩
  小さじ1／２
• ごま油
  大さじ１
• しろねぎ
  ２０ｇ
• にんにく
  1片

作り方

• 1

  佐賀県産ホワイトアスパラガスはかたい皮ををむく（先端に近いところまで）。

  
• 2

  熱湯にむいた皮、酢（分量外・小さじ１程度）を入れてひと煮立ちしたら、アスパラガスを入れ、3分〜5分ほど茹でる。 ※アスパラの太さに合わせて茹で時間は調整してください。 ※水に取らず、ザル上げするので、余熱でも火が通ります。茹で過ぎないよう気をつけてください。

  
• 3

  ザルやバットに上げる。

  
• 4

  A 酢大さじ１、塩小さじ1／２をよく混ぜ、ごま油を少しずつ加えて更に混ぜる。みじん切りにしたしろねぎ、にんにくを加える。

  
• 5

  ホワイトアスパラガスを並べ、④をかける。

  

ポイント

※ホワイトアスパラガスは酢を入れてゆでるときれいな白色にゆで上がります。 ※皮と一緒に茹でることで、ホワイトアスパラ特有の香りと旨みがより引き立ちます。 ※皮は筋っぽいので剥いていますが、食べられそうな場合はかき揚げ、きんぴらなどに活用できます。

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