主菜
鶏むね肉とアスパラのねぎ塩炒め
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間10分
しっとり柔らかい鶏むね肉とシャキッとしたアスパラが美味しいレシピです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- グリーンアスパラガス5本
- サラダ油大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/2
- A水大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- B長ねぎ(みじん切り)1/2本分
- B酒大さじ1・1/2
- Bごま油大さじ1・1/2
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
鶏むね肉に塩、砂糖、水をもみ込むことで、パサつかず美味しく仕上がります。
- 1
鶏むね肉は縦半分に切ってから1cm厚さのそぎ切りにする。 A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、水大さじ1を加えて水分がなじんでほぼなくなるまでもみ込み、小麦粉をまぶす。
- 2
アスパラは根元のかたい部分を切り落し、皮のかたいところはピーラーでむく。 1.5cm幅の斜め切りにする。 B 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々は合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、〈1〉を加えて火が通るまで両面返しながら焼く。 グリーンアスパラガスを加え1～2分炒め、B 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えさらに1分程炒め合わせて器に盛る。
レシピID
418690
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- Artist
坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト
- 食育インストラクター
できるだけ調味料や工程はシンプルに、でもしっかり美味しいレシピをご紹介します。 簡単で美味しい、何度も作りたい、そんな『おうちの定番メニュー』になるレシピを日々研究しています。 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 プライベートでは一児の母。 時間はないけれど健康的で美味しいものを食べたい、できるだけ無駄を省いて少しでも家族との時間や自分時間を持ちたい気持ちなど今身に染みて実感しています。 同じように毎日忙しく頑張っている方々の少しでもお役に立てたらとても嬉しいです。
