Name: 鶏むね肉とアスパラのねぎ塩炒め
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2人分
Cuisine: 塩炒め
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; グリーンアスパラガス 5本; サラダ油 大さじ1; 塩 小さじ1/4; 砂糖 小さじ1/2; 水 大さじ1; 小麦粉 大さじ1; 長ねぎ(みじん切り) 1/2本分; 酒 大さじ1・1/2; ごま油 大さじ1・1/2; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々

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2021.08.11

分類主菜

調理時間： 10分

ID 418690

坂本京子

フードコーディネーター/フードスタイリスト

しっとり柔らかい鶏むね肉とシャキッとしたアスパラが美味しいレシピです。

材料

2人分

	鶏むね肉	1枚(300g)
	グリーンアスパラガス	5本
	サラダ油	大さじ1
A	塩	小さじ1/4
A	砂糖	小さじ1/2
A	水	大さじ1
	小麦粉	大さじ1
B	長ねぎ(みじん切り)	1/2本分
B	酒	大さじ1・1/2
B	ごま油	大さじ1・1/2
B	塩	小さじ1/2
B	こしょう	少々

作り方

ポイント

鶏むね肉に塩、砂糖、水をもみ込むことで、パサつかず美味しく仕上がります。

鶏むね肉は縦半分に切ってから1cm厚さのそぎ切りにする。
A
塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、水大さじ1
を加えて水分がなじんでほぼなくなるまでもみ込み、小麦粉をまぶす。
アスパラは根元のかたい部分を切り落し、皮のかたいところはピーラーでむく。
1.5cm幅の斜め切りにする。
B
長ねぎ(みじん切り) 1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々
は合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、〈1〉を加えて火が通るまで両面返しながら焼く。
グリーンアスパラガスを加え1～2分炒め、B
長ねぎ(みじん切り) 1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々
を加えさらに1分程炒め合わせて器に盛る。