主菜
鶏むね肉とアスパラのねぎ塩炒め
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間10分
しっとり柔らかい鶏むね肉とシャキッとしたアスパラが美味しいレシピです。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- グリーンアスパラガス5本
- サラダ油大さじ1
- A塩小さじ1/4
- A砂糖小さじ1/2
- A水大さじ1
- 小麦粉大さじ1
- B長ねぎ(みじん切り)1/2本分
- B酒大さじ1・1/2
- Bごま油大さじ1・1/2
- B塩小さじ1/2
- Bこしょう少々
作り方
ポイント
鶏むね肉に塩、砂糖、水をもみ込むことで、パサつかず美味しく仕上がります。
- 1
鶏むね肉は縦半分に切ってから1cm厚さのそぎ切りにする。 A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、水大さじ1を加えて水分がなじんでほぼなくなるまでもみ込み、小麦粉をまぶす。
- 2
アスパラは根元のかたい部分を切り落し、皮のかたいところはピーラーでむく。 1.5cm幅の斜め切りにする。 B 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々は合わせておく。
- 3
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、〈1〉を加えて火が通るまで両面返しながら焼く。 グリーンアスパラガスを加え1～2分炒め、B 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えさらに1分程炒め合わせて器に盛る。
レシピID
418690
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坂本京子
- 食育インストラクター
フードコーディネーター/フードスタイリスト 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、 食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 ご家庭で簡単に作れるレシピを中心に、 できるだけ少ない食材、シンプルな調味料で美味しいレシピ をご紹介しています。 簡単で何度も食べたくなる『おうちの定番メニュー』になるレシピを 日々研究しています。