主菜
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しっとり柔らかい鶏むね肉とシャキッとしたアスパラが美味しいレシピです。
鶏むね肉に塩、砂糖、水をもみ込むことで、パサつかず美味しく仕上がります。
鶏むね肉は縦半分に切ってから1cm厚さのそぎ切りにする。 A 塩小さじ1/4、砂糖小さじ1/2、水大さじ1を加えて水分がなじんでほぼなくなるまでもみ込み、小麦粉をまぶす。
アスパラは根元のかたい部分を切り落し、皮のかたいところはピーラーでむく。 1.5cm幅の斜め切りにする。 B 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々は合わせておく。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、〈1〉を加えて火が通るまで両面返しながら焼く。 グリーンアスパラガスを加え1~2分炒め、B 長ねぎ(みじん切り)1/2本分、酒大さじ1・1/2、ごま油大さじ1・1/2、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えさらに1分程炒め合わせて器に盛る。
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2021/09/25 18:38
坂本京子
フードコーディネーター/フードスタイリスト 百貨店や飲食店のフードスタイリングをはじめ、 食品メーカーなど企業向けレシピ提案・スタイリング等を主に手掛ける。 広告、書籍、雑誌を中心に活動しています。 ご家庭で簡単に作れるレシピを中心に、 できるだけ少ない食材、シンプルな調味料で美味しいレシピ をご紹介しています。 簡単で何度も食べたくなる『おうちの定番メニュー』になるレシピを 日々研究しています。