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レモンで爽やか!ホタテとアスパラガスのネギ塩サラダ

10
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2017.05.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID158824

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

暑い日にぴったりの、レモンの風味が効いた爽やかな一品です。旬のアスパラガスには疲労回復効果があるので、気温差が激しく疲れやすい今の季節におススメの野菜です。冷えた白ワインとどうぞ。

サラダ ネギ塩 おもてなし レモン ヘルシー アスパラガス ホタテ

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材料2人分
ホタテ(ボイル) 小10個程度
アスパラガス 2本
レモン 1/4個
A
長ネギのみじん切り 大さじ1
A
オリーブオイル 大さじ1
A
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
A
小さじ1/4
A
レモン汁 小さじ1
ブラックペッパー 適量
作り方
Point!
冷蔵庫で冷やして味をなじませると一層美味しいです。
  1. アスパラガスは5センチ程度の長さに斜め切りにする。
    塩少々(分量外)を加えた熱湯でさっと下茹でし、ザルにあげておく。
    レモンは薄切りにする。
  2. ボウルにA

    長ネギのみじん切り 大さじ1、オリーブオイル 大さじ1、コンソメ(顆粒) 小さじ1/2、塩 小さじ1/4、レモン汁 小さじ1

    を合わせて良く混ぜ合わせる。
  3. 2にホタテ(ボイル)とアスパラガス、レモンの薄切りを入れて全体を良く混ぜ合わせる。器に盛り付けてブラックペッパーをふる。
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