白ねぎがとろ~っと、しょうがも効かせた我が家の煮豚。 おせちにも、丼にも、つくりおきにもオススメです。
※STAUB ココットラウンド(22cm)使用。
・豚肩ロースは使う30分程前に室温に戻す。 ・しろねぎは斜め1cm幅に切る。 ・しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
鍋にサラダ油を熱し、豚肩ロースを入れて、全面焼き色を付ける。
鍋の余分な油をペーパーで拭き取り、しろねぎ、しょうが、A だし500cc、酒100cc、砂糖大さじ2を入れて蓋をし、10分煮る。
B しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を加えて再び蓋をして10分煮る。
15分以上置いてから食べやすく切り、煮汁の入った鍋に戻す。
しょうゆ(小さじ1)を加えて強火で10分程煮る。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ~書籍~ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEスキレット100%活用マニュアル」(辰巳出版) 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」(辰巳出版) レシピ監修「LODGEコンボクッカー100%活用マニュアル」(辰巳出版) ~テレビ出演~ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+