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我が家の煮豚

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2018.12.30

分類主菜

調理時間: 50分(豚肉を室温に戻す時間は除く。)

ID370015

神田えり子

ビアテイスター神田えり子のついついツマミになるレシピ

白ねぎがとろ~っと、しょうがも効かせた我が家の煮豚。
おせちにも、丼にも、つくりおきにもオススメです。

豚肉料理 おせち料理 作り置き クラフトビール ストウブ 豚肉 ビールのおつまみ STAUB おせち ビールに合うおつまみ ビールに合う 煮豚 ビールにあうおつまみ つくりおき ビール

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材料4人分
豚肩ロース 500g(ブロック)
サラダ油 小さじ2
しろねぎ 1本
しょうが 15g
A
だし 500cc
A
100cc
A
砂糖 大さじ2
B
しょうゆ 大さじ2
B
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
作り方
Point!
※STAUB ココットラウンド(22cm)使用。
  1. ・豚肩ロースは使う30分程前に室温に戻す。
    ・しろねぎは斜め1cm幅に切る。
    ・しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を熱し、豚肩ロースを入れて、全面焼き色を付ける。
  3. 鍋の余分な油をペーパーで拭き取り、しろねぎ、しょうが、A

    だし 500cc、酒 100cc、砂糖 大さじ2

    を入れて蓋をし、10分煮る。
  4. B

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2

    を加えて再び蓋をして10分煮る。
  5. 15分以上置いてから食べやすく切り、煮汁の入った鍋に戻す。
  6. しょうゆ(小さじ1)を加えて強火で10分程煮る。
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