パイナップルのスクエアマドレーヌ

・型にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンの予熱を170℃に上げる。 ・バターは湯煎か電子レンジで溶かす。 ・パイナップルは水気を切って１枚を放射状に8等分に切り、計16切れ用意する。

ボウルに卵を割り入れ、A 三温糖100g、塩少々を入れて泡立て器で擦り混ぜる。

もったりしてきたら、アーモンドパウダーをざるでふるって加え、よく混ぜる。

B 薄力粉70g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて粉ふるいでふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

溶かしバターをゴムべら伝いに加え、手早く混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。

型に流し入れて、軽く底をたたいて空気を抜き、パイナップルを等間隔で16切のせる。

170℃のオーブンで25分程度焼く。 ☆竹串を刺して生の生地がつかなければＯＫ

粗熱が取れたら、型から外してクーラーに載せて冷まし、パインのあるところで16等分に切る。