パイナップルのスクエアマドレーヌ

• 45分

材料（２１×２１ｃｍの角型１台分）

• 卵
  3個
• A
  三温糖
  100g(上白糖でも代用可)
• A
  塩
  少々
• アーモンドパウダー
  140g
• B
  薄力粉
  70g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• バター
  60g(無塩)
• ラム酒
  大さじ1(お好みで)
• パイナップル
  2枚(缶詰・輪切り)

作り方

• 下準備
  ・型にクッキングシートを敷いておく。 ・オーブンの予熱を170℃に上げる。 ・バターは湯煎か電子レンジで溶かす。 ・パイナップルは水気を切って１枚を放射状に8等分に切り、計16切れ用意する。

• 1

  ボウルに卵を割り入れ、A 三温糖100g、塩少々を入れて泡立て器で擦り混ぜる。

• 2

  もったりしてきたら、アーモンドパウダーをざるでふるって加え、よく混ぜる。

• 3

  B 薄力粉70g、ベーキングパウダー小さじ1を合わせて粉ふるいでふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。

• 4

  溶かしバターをゴムべら伝いに加え、手早く混ぜ、ラム酒を加えて混ぜる。

• 5

  型に流し入れて、軽く底をたたいて空気を抜き、パイナップルを等間隔で16切のせる。

• 6

  170℃のオーブンで25分程度焼く。 ☆竹串を刺して生の生地がつかなければＯＫ

• 7

  粗熱が取れたら、型から外してクーラーに載せて冷まし、パインのあるところで16等分に切る。

ポイント

※アーモンドパウダーは粉ふるいだと目が詰まりやすいので、ざるでふるいます。

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