野菜たっぷり　牛肉の中華風焼きそば

・牛こま切れ肉は大きければ5cm幅くらいに切る。 ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。 ・なすは小さめの乱切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・キャベツはひと口大のざく切りにする。 ・スナップエンドウは筋を取って、斜め半分に切る。

フライパンにごま油（炒め用）を中火で熱し、牛こま切れ肉を入れて8割程度火が通るまで炒める。

白ねぎ、なす、しめじを入れて炒め、少し火が通ったら、キャベツ、スナップエンドウを入れる。全体をさっと炒めたら、A 水200ml、オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1弱を加えて蓋をして2分ほど加熱する。

B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めて酢を加える。塩、白こしょうで味を調え、ごま油（仕上げ用）をまわしかける。

別のフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1/2）を中火で熱し、焼きそばを焼き色が少し付くまでほぐしながら炒める。

4を皿に盛り付け、3をかける。