野菜たっぷり　牛肉の中華風焼きそば

• 15分

材料2人分（2～3人分）

• 焼きそば
  2玉
• 牛こま切れ肉
  150g
• ごま油（炒め用）
  小さじ2
• 白ねぎ
  1/2本
• なす
  1本
• しめじ
  1/2袋
• キャベツ
  2枚
• スナップエンドウ
  4本
• A
  水
  200ml
• A
  オイスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1弱
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  水
  大さじ1
• 酢
  小さじ1
• 塩、白こしょう
  各少々
• ごま油（仕上げ用）
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・牛こま切れ肉は大きければ5cm幅くらいに切る。 ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。 ・なすは小さめの乱切りにする。 ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。 ・キャベツはひと口大のざく切りにする。 ・スナップエンドウは筋を取って、斜め半分に切る。

• 1

  フライパンにごま油（炒め用）を中火で熱し、牛こま切れ肉を入れて8割程度火が通るまで炒める。

• 2

  白ねぎ、なす、しめじを入れて炒め、少し火が通ったら、キャベツ、スナップエンドウを入れる。全体をさっと炒めたら、A 水200ml、オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1、砂糖小さじ1弱を加えて蓋をして2分ほど加熱する。

• 3

  B 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めて酢を加える。塩、白こしょうで味を調え、ごま油（仕上げ用）をまわしかける。

• 4

  別のフライパンにサラダ油（分量外・大さじ1/2）を中火で熱し、焼きそばを焼き色が少し付くまでほぐしながら炒める。

• 5

  4を皿に盛り付け、3をかける。

ポイント

〇焼きそばはしっかり炒めてください。 〇野菜はプチトマト、ピーマンやパプリカ、ベビーコーン、ズッキーニなどもおすすめです。ほかの残り野菜で作っても。

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