野菜たっぷり 牛肉の中華風焼きそば

15

2021.03.11

分類主食

調理時間: 15分

ID 408476

神田えり子

私と家族と食卓と

野菜たっぷりの牛肉のオイスターソース風味のあんを絡めて食べる中華風焼きそばです。
これ一品で野菜、たんぱく質、炭水化物を摂れて大満足!!
春休みのお昼ごはんや、お弁当にもおすすめです。

材料2人分(2~3人分)
焼きそば 2玉
牛こま切れ肉 150g
ごま油(炒め用) 小さじ2
白ねぎ 1/2本
なす 1本
しめじ 1/2袋
キャベツ 2枚
スナップエンドウ 4本
A
200ml
A
オイスターソース 大さじ1と1/2
A
大さじ1
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
しょうゆ 小さじ1
A
砂糖 小さじ1弱
B
片栗粉 大さじ1
B
大さじ1
小さじ1
塩、白こしょう 各少々
ごま油(仕上げ用) 小さじ1
作り方
Point!
〇焼きそばはしっかり炒めてください。
〇野菜はプチトマト、ピーマンやパプリカ、ベビーコーン、ズッキーニなどもおすすめです。ほかの残り野菜で作っても。
  1. ・牛こま切れ肉は大きければ5cm幅くらいに切る。
    ・白ねぎは縦半分に切ってから斜め切りにする。
    ・なすは小さめの乱切りにする。
    ・しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。
    ・キャベツはひと口大のざく切りにする。
    ・スナップエンドウは筋を取って、斜め半分に切る。
  2. フライパンにごま油(炒め用)を中火で熱し、牛こま切れ肉を入れて8割程度火が通るまで炒める。
  3. 白ねぎ、なす、しめじを入れて炒め、少し火が通ったら、キャベツ、スナップエンドウを入れる。全体をさっと炒めたら、A

    水 200ml、オイスターソース 大さじ1と1/2、酒 大さじ1、鶏がらスープの素 小さじ1、しょうゆ 小さじ1、砂糖 小さじ1弱

    を加えて蓋をして2分ほど加熱する。
  4. B

    片栗粉 大さじ1、水 大さじ1

    を合わせた水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めて酢を加える。塩、白こしょうで味を調え、ごま油(仕上げ用)をまわしかける。
  5. 別のフライパンにサラダ油(分量外・大さじ1/2)を中火で熱し、焼きそばを焼き色が少し付くまでほぐしながら炒める。
  6. 4を皿に盛り付け、3をかける。
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