わが家のソース焼きそばが、これ！【基本の焼きそばレシピ】

材料1人分

• 中華麺
  1玉
• 牛こま切れ肉
  60g
• キャベツ
  60g
• 玉ねぎ
  50g
• にんじん
  50g
• にんにく
  1片
• 青ネギ
  適量
• 塩
  1つまみ
• こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1.5
• A
  中濃ソース
  大さじ2
• A
  コチュジャン・みりん
  各大さじ0.5
• A
  料理酒
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• マヨネーズ
  適量

作り方

• 1

  キャベツは食べやすい大きさのざく切り、玉ねぎ、にんじんは薄切り、青ネギは小口切りにする。にんにくは中の芯を取り除き、みじん切りにする。

  
• 2

  ソースをつくる。ボウルにA 中濃ソース大さじ2、コチュジャン・みりん各大さじ0.5、料理酒大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

  
• 3

  フライパンにサラダ油 大さじ0.5をひき中火にかける。中華麺を入れ、カリッと炒めたら一旦取り出す。

  
• 4

  フライパンは洗わずに中火にかけ、牛こま切れ肉を8割ほど火が入るまで炒め、一旦取り出す。

  
• 5

  フライパンは洗わずにサラダ油 大さじ1をひき、中火～強火でキャベツ、玉ねぎ、にんじんを炒める。ある程度炒めたら塩 1つまみ、こしょう 少々をする。

  
• 6

  しんなりしてきたら弱火にし、フライパンにスペースをあけにんにくを加える。にんにくに少量のサラダ油（分量外）をかけ炒め、香りが出たら野菜と合わせる。

  
• 7

  取り出しておいた牛肉と麺を加え中火にし、全体を炒め合わせる。

  
• 8

  ボウルに合わせておいたソースを回しかけ、手早く炒める。

  
• 9

  ソースが絡んだら鍋肌に醤油を回しかけ、手早く炒める。火を止め、仕上げにごま油を加えサッと混ぜ合わせる。

  
• 10

  皿に盛りマヨネーズをかけ、青ネギをのせる。

  

ポイント

工程1）にんにくの芯はえぐみになるので取り除きましょう。 工程2）ソースを作っておくと炒め合わせるときに便利です。 工程3）麺を先に炒め焼き目をつけておくことで、カリッと食感を楽しめます。 工程4）牛肉を先に炒め、あとで加えることで固くなるのを防ぎます。 工程7）オイル感が足りないようならサラダ油を足してください。 工程8）ソースを加えてからは手早く炒め合わせましょう！ 工程9）醤油を回しかけることで香ばしさをプラスします。

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