『梅しらす卵焼き』お弁当／あと一品に
投稿日2023/06/21
更新日2023/06/21
調理時間10分
相性のいい梅干しとしらすに、青じそも加えて卵焼きに。 みりんの甘みも加えて、ふっくらと仕上げます。 お弁当やあと一品というときにもおすすめです。
材料2人分
- 卵3個
- しらす20g
- 梅干し大1個(種付きで15gくらいのもの)
- 青じそ4枚
- サラダ油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A水大さじ1
作り方
ポイント
■梅干しは塩分18％のものを使用しました。お持ちのものやお好みで量を加減してください。 ■工程３では、フッ素樹脂加工のフライパンに油を入れてから熱すると、卵は焦げ付きやすいので、熱してから油を塗っています。 銅製のものなどは油を熱してから使用するのがおすすめです。
- 1
青じそは千切りにする。
- 2
ボウルに卵を割り入れて溶きほぐす。 A みりん大さじ1、水大さじ1、（1）の青じそ、しらすを加える。 梅干しは種を除いて1cmくらいにちぎって加え、混ぜる。
- 3
玉子焼き用のフライパンを中火で熱する。 サラダ油をペーパーに含めて塗り、（2）の1/4量ほどをお玉ですくって入れ、フライパンに広げる。 大きな気泡は菜箸で潰し、奥から手前に巻く。 ※具が偏らないよう、卵液はお玉で混ぜながら入れるといいです。
- 4
玉子焼きを奥に移動し、フライパンのあいたところに油を塗る。 残りの卵液を３回くらいに分け、玉子焼きを少し持ち上げて下にも流し入れながらフライパン全体に広げ、同様に巻く。
- 5
取り出して食べやすい大きさに切る。
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+
