『スナップえんどうと卵のオイスターソース炒め』

材料2人分

• スナップえんどう
  12本程度
• 卵
  2個
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1/2

作り方

• 1

  スナップえんどうは筋を除く。

  
• 2

  卵をボウルに割りほぐし、塩を加えて混ぜる。 フライパンにごま油（大さじ1/2）を中火で熱し、卵液を入れる。 菜箸で3〜4回大きく混ぜて、半熟になったら一旦取り出しておく。

  
• 3

  フライパンの汚れをペーパーでさっと拭き取り、ごま油（大さじ1/2）を強めの中火で熱する。 （1）のスナップえんどうを加えて火が通るまで炒めたら、A オイスターソース大さじ1/2、酒大さじ1/2を加えて全体を混ぜる。

  
• 4

  （2）の卵を戻し入れ、手早くさっと混ぜ、こしょうをふる。

  

ポイント

■スナップえんどうは食感を残すため、炒めすぎないように気をつけてください。

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