お豆腐でふわふわ♪「チキンボール南蛮」

材料（4人分）

• A　鶏むね肉
  2枚(550g前後)
• A　絹ごし豆腐
  300g
• A　薄力粉
  30g
• A　パン粉
  10g
• A　卵
  1個
• A　塩
  2つまみ強
• B　穀物酢
  70ml
• B　醤油
  30ml
• B　砂糖
  大さじ1
• B　水
  120ml
• B　本みりん
  小さじ1
• 水溶き片栗粉(粉1:水1)
  適量
• マヨネーズ
  少々
• 金胡麻
  少々
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  Aをフードプロセッサーで攪拌する。(一度に入らなければ分けて攪拌し、ボウルで合わせる)

• 2

  油を少し指先に塗って(1)を一口大に丸める。

• 3

  180度に熱した油の中で転がしながら揚げ焼きにする。 (油の量は肉団子が少し浮くぐらいでOK)

• 4

  Bの材料(甘酢あんの材料)を小鍋で温め、ふつふつとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 5

  器に盛り付けた(3)に(4)の甘酢あんをかけ、マヨネーズをかけて金胡麻を散らしたら完成。お好みでミニトマトや千切りニンジン等で色味を加えると更に◎!

ポイント

*水溶き片栗粉は少しずつ加え混ぜながら、とろみをつけてください。 好みの硬さになってもすぐに火を止めず、少しグツグツと煮立たせる方が冷めた時に水っぽくなりにくいです。 *指先に油を塗ってから成形するとくっつきにくいです。

作ってみた！

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