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    お豆腐でふわふわ♪「チキンボール南蛮」

    • 投稿日2014/03/05

    • 更新日2014/03/05

    • 調理時間15

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    お手頃価格の鶏ムネ肉と豆腐を使った、ふわふわの鶏団子に甘酢をかけました♪男性や育ち盛りの子供たちにも人気の、体にも家計にも優しいレシピです^^

    材料4人分

    • A 鶏むね肉
      2枚(550g前後)
    • A 絹ごし豆腐
      300g
    • A 薄力粉
      30g
    • A パン粉
      10g
    • A 卵
      1個
    • A 塩
      2つまみ強
    • B 穀物酢
      70ml
    • B 醤油
      30ml
    • B 砂糖
      大さじ1
    • B 水
      120ml
    • B 本みりん
      小さじ1
    • 水溶き片栗粉(粉1:水1)
      適量
    • マヨネーズ
      少々
    • 金胡麻
      少々
    • 揚げ油
      適量

    作り方

    ポイント

    *水溶き片栗粉は少しずつ加え混ぜながら、とろみをつけてください。 好みの硬さになってもすぐに火を止めず、少しグツグツと煮立たせる方が冷めた時に水っぽくなりにくいです。 *指先に油を塗ってから成形するとくっつきにくいです。

    • 1

      Aをフードプロセッサーで攪拌する。(一度に入らなければ分けて攪拌し、ボウルで合わせる)

    • 2

      油を少し指先に塗って(1)を一口大に丸める。

    • 3

      180度に熱した油の中で転がしながら揚げ焼きにする。 (油の量は肉団子が少し浮くぐらいでOK)

    • 4

      Bの材料(甘酢あんの材料)を小鍋で温め、ふつふつとしてきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

    • 5

      器に盛り付けた(3)に(4)の甘酢あんをかけ、マヨネーズをかけて金胡麻を散らしたら完成。お好みでミニトマトや千切りニンジン等で色味を加えると更に◎!

    レシピID

    113989

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    a-ko (神﨑あつ子)
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    a-ko (神﨑あつ子)

    食べるの大好き!な息子(H20年生まれ)&娘たち(H23年生まれ・双子)の母。 お野菜多めの“ちょっぴりヘルシーなお料理”、フルーツや野菜を使った“やさしい味の簡単おやつ”など 子供と一緒に食べられるお料理・食べた人が、ほっこりするような癒し系ごはんが得意です。簡単おつまみも得意分野。 2012年の秋から「3-料理教室」の講師をしています。 ときどき、自宅でのプライベートレッスンも。

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