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【ヘルシーおかず】お弁当にも!ひじきと豆腐のつくね

15

2020.03.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID388587

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

低カロリーな食材をメインを使ったつくねです。
鉄分やカルシウム豊富なひじきを入れることで、より栄養価もアップ!
豆腐が入っているので、時間がたってもふんわり。
甘辛いタレを絡めているので、お弁当のおかずにもおすすめですよ。
豆腐も水切り不要なので、手間もかかりません。

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材料4人分(約12個分)
鶏ひき肉 150g
木綿豆腐 100g
長ねぎ 1/2本
にんじん 30g
ひじき(乾燥) 3g(芽ひじき使用)
片栗粉 大さじ1
味噌 大さじ1/2
A
大さじ2
A
しょうゆ 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1/2
A
片栗粉 小さじ1/2
サラダ油 大さじ1/2
いりごま 適量
作り方
Point!
ひじきはドライパック(水戻し済)のものを使うと、より手軽です。 その場合、25g程度使用してください。 片栗粉は沈殿しやすいので、調味料の【A】をフライパンに加えるときはしっかり混ぜてから入れるようにしてください。
  1. 長ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
    ひじき(乾燥)は水で戻し、水気をきる。
  2. ボールなどに鶏ひき肉、軽く水気をきった木綿豆腐、長ねぎ、にんじん、ひじきを入れる。
  3. 1に片栗粉、味噌を加え混ぜる。
    次に、フライパンにサラダ油を入れ熱し、小判型に丸めて焼く。
  4. 両面焼き色がつき、中まで火が通ったら、一旦お皿などに取り出し、残っている油をキッチンペーパーでふき取る。次に合わせておいたA

    水 大さじ2、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1/2、片栗粉 小さじ1/2

    を加え沸騰したら、つくねを戻し、全体にタレに絡める。
  5. お皿に盛り、いりごまを振る。
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