米粉のアールグレイバスチー

材料4人分（12cm丸型1台分）

• クリームチーズ
  200g
• きび砂糖
  50g
• 卵
  1個(Mサイズ)
• 卵黄
  1個
• 生クリーム
  100ml
• 牛乳
  40ml
• アールグレイ茶葉
  一袋 （または小さじ1)
• 米粉
  15g

作り方

• 下準備
  ・型にクッキングシートを敷く。 ・オーブンを200℃に予熱しておく。 ・クリームチーズを室温に戻しておく。

• 1

  小鍋に牛乳40mlとアールグレイ茶葉一袋を入れ、弱火で温めて沸騰直前で火を止め、冷ましておく。（茶葉が粗い場合は刻んでください）

  
• 2

  ボウルにクリームチーズ200g・きび砂糖50gを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。卵1個＋卵黄1個を加え、しっかり混ぜる。

  
• 3

  生クリーム100ml・①のアールグレイ牛乳液を加え、混ぜる。 米粉15gを入れ、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 4

  型に生地を流し入れ、表面を軽くならす。 オーブンに入れて、200℃で28〜30分焼成

  
• 5

  焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で 少なくとも4時間以上（できれば一晩） 冷やす。

  

ポイント

アールグレイは牛乳で温めて香りをしっかり移すことで、焼いても紅茶の香りが飛びにくくなります。 クリームチーズは必ず室温を使用してください。冷たいままだとダマになりやすいので、指で押せるくらいの柔らかさに戻してから混ぜてください。

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