米粉のベイクドチーズケーキ

材料8人分（15cm丸型1台分）

• A
  クリームチーズ
  200g
• A
  きび糖
  65g
• 卵
  2個
• 生クリーム
  120g
• 米粉
  15g
• B
  レモン汁
  小さじ2弱
• B
  バニラオイル
  数適
• ビスケット
  80g
• バター
  35g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを170℃に予熱しておく

• 1

  ビスケットを砕き、溶かしバターと混ぜて型に敷き詰め冷やす。

  
• 2

  A クリームチーズ200g、きび糖65gをなめらかに混ぜたあと、卵を1個ずつ加えて泡立て器で混ぜる。

  
• 3

  生クリームも加えて混ぜる。混ざったら、ふるいながら米粉を加えて混ぜる。 B レモン汁小さじ2弱、バニラオイル数適も加えて混ぜ合わせる。

  
• 4

  型に流し、170℃に予熱したオーブンで40〜43分焼く。

  
• 5

  粗熱をとり、冷蔵庫で3時間以上（できれば一晩）冷やす。 　

  

ポイント

・クリームチーズは常温に戻しておくと、なめらかに混ざります。 ・卵は1個ずつ加え、その都度しっかり混ぜることで分離しにくくなります。 ・焼き上がりは中心が少し揺れる程度でOKです。冷やすことでちょうどよい固さになります。 ・冷蔵庫で一晩冷やすと、より濃厚でなめらかな食感が楽しめます。

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