副菜
れんこんの甘辛炒め
投稿日2015/11/25
更新日2015/11/25
調理時間15分
みんな大好きな甘辛味を大振りに切ったれんこんで。シャキシャキの歯ごたえを楽しめます。白いごはんにも、お酒にも♪
材料2人分
- れんこん250g
- しょうゆ大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- 日本酒大さじ1
- 太白ごま油(サラダ油でも可)大さじ2
- ごま油小さじ1/2
作り方
ポイント
れんこんを炒めるときはあまり動かさず、それぞれの面をひっくり返しながら火を通す。そうすると片栗粉が剥がれません。
- 準
れんこんの皮をむき縦長の大きめなひと口大に切って、片栗粉を薄くまぶす。
- 1
フライパンに太白ごま油を熱し、れんこんを炒める。 れんこんに火が通り透明感がでてきたらきび砂糖をふりかけ、フライパンを煽るようにしてれんこん全体にまぶすように炒める。
- 2
日本酒としょうゆを加えて、手早く炒める。仕上げにフライパンの鍋肌からごま油をまわしかけ香りを付け、白ごまをふる。
レシピID
133481
質問
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「れんこん」の基礎
- Artist
金子文恵
おひとりさま料理家。 ファッションデザイナー時代に友人をおうちごはんでもてなすという趣味が高じて、ファッションで人に喜んでもらうよりも料理を楽しんでもらいたい!と思うようになり、料理家に転身。 食べることは生きること、 ココロとカラダが喜ぶごはんを!をモットーに、 手軽にできるひとりごはん、みんなと食べるほめられレシピを提案します。 お酒がすすむ料理が得意な呑んべえ、札幌生まれの50代。 料理レシピ制作、メニュー開発、料理教室(ワークショップ形式)、ケータリング、出張料理 【著書】 ◆ニュー スタイル レシピ(主婦と生活社) ◆なにしろ、親のごはんが気になるもので。(家の光協会) ◆免疫力があがる「昆布水」レシピ(高橋書店) 【料理考案・作成】 ◆鎌田式健康手抜きごはん(集英社)
