さっぱり♪長芋とおからのポテトサラダ

長芋は一口大、きゅうりは薄切り、ハムは5㎜幅に切る。

鍋にたっぷりの水を入れ、長芋が柔らかくなるまで茹で、熱いうちに酢を加え、綿棒で潰す。

粗熱が取れたら、生おから、きゅうり、ハム、スイートコーンを加え、さらにA 塩小さじ1/4、こしょう少々、マヨネーズ大さじ4を加え、味を整える。 しそ・葉は変色しやすいので、食べる直前で混ぜる。