【長芋のポテトサラダ】塩こうじで簡単おいしい♡ホクホク🎵
投稿日2024/07/20
更新日2024/07/20
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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長芋のホクホク感が美味しいさっぱり味のサラダ。 きゅうりを加えて食感をプラスしました。 液体塩こうじで味付けするので 旨味とまろやかな塩味でとっても美味しい♡ レンジで簡単に作れるから 暑い時期にもおすすめのサラダです☆
材料4人分
- 長芋250ｇ
- 液体塩こうじ大さじ１
- オリーブオイル大さじ1/2
- Aきゅうり80ｇ
- A塩少々
- ツナ小さじ１～２(無しでも可)
- 酢小さじ１
作り方
ポイント
長芋は柔らかくなるまでレンジ加熱して熱いうちにフォークなどでつぶします。 ホクホク食感になります。 きゅうりはひとつまみ程度の塩を全体にまぶして少し置いておくと水分が出ます。 この水分をしっかり絞って加えてください。 仕上げに加えるツナが無い場合はちりめんじゃこなどでも代用可能です。 もし何もない時は、加えなくてもＯＫ。 仕上げの酢を加えたあと味をみて塩気が足りない場合は液体塩こうじ、または塩を少量加えて調整してください。
- 準
きゅうりを薄く輪切り（大きい場合は半分にカットして薄切り）にし、塩少々をふりかけてしばらく置いておく。
- 1
長芋の皮を剥き一口大にカットして耐熱容器に入れ液体塩こうじを加えてレンジ600ｗで3分加熱する。 ※加熱後につぶすためカットする大きさは適当でＯＫ
- 2
加熱後、一度取り出してオリーブオイルを加えさらに3～4分、柔らかくなるまで加熱したらフォークでつぶす。
- 3
A きゅうり80ｇ、塩少々で水分が出てきたきゅうりを手でギュッと握って水分を絞る。
- 4
マッシュした長芋にきゅうりを加えてざっくり混ぜ合わせツナと酢を加えて味を調える。
- 5
※ツナが無い場合は加えなくてもＯＫ。 その場合、酢を加えたあと味をみて薄い場合は液体塩こうじ、または塩少々で味を調整する。
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質問
作ってみた!
646622🐱2024/07/21 18:44
長いものホクホクに箸がとまらないです！ 塩麹の旨味がたっぷりしみて美味しです ツナの代わりに作りおきの鶏そぼろ入れました！他にも鮭フレークなどいろいろアレンジできそうで楽しみです🎵
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
