【長芋のポテトサラダ】塩こうじで簡単おいしい♡ホクホク🎵

• 10分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存2~3日

• 冷凍保存-

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材料4人分

• 長芋
  250ｇ
• 液体塩こうじ
  大さじ１
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  きゅうり
  80ｇ
• A
  塩
  少々
• ツナ
  小さじ１～２(無しでも可)
• 酢
  小さじ１

作り方

• 下準備
  きゅうりを薄く輪切り（大きい場合は半分にカットして薄切り）にし、塩少々をふりかけてしばらく置いておく。

  
• 1

  長芋の皮を剥き一口大にカットして耐熱容器に入れ液体塩こうじを加えてレンジ600ｗで3分加熱する。 ※加熱後につぶすためカットする大きさは適当でＯＫ

  
• 2

  加熱後、一度取り出してオリーブオイルを加えさらに3～4分、柔らかくなるまで加熱したらフォークでつぶす。

  
• 3

  A きゅうり80ｇ、塩少々で水分が出てきたきゅうりを手でギュッと握って水分を絞る。

  
• 4

  マッシュした長芋にきゅうりを加えてざっくり混ぜ合わせツナと酢を加えて味を調える。

  
• 5

  ※ツナが無い場合は加えなくてもＯＫ。 その場合、酢を加えたあと味をみて薄い場合は液体塩こうじ、または塩少々で味を調整する。

  

ポイント

長芋は柔らかくなるまでレンジ加熱して熱いうちにフォークなどでつぶします。 ホクホク食感になります。 きゅうりはひとつまみ程度の塩を全体にまぶして少し置いておくと水分が出ます。 この水分をしっかり絞って加えてください。 仕上げに加えるツナが無い場合はちりめんじゃこなどでも代用可能です。 もし何もない時は、加えなくてもＯＫ。 仕上げの酢を加えたあと味をみて塩気が足りない場合は液体塩こうじ、または塩を少量加えて調整してください。

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