春の副菜、菜の花のからし和え【食材ひとつでおかずシリーズ】
投稿日2021/02/07
更新日2021/02/07
調理時間5分
春を感じる野菜が野菜売り場にもちらほらと 見られるようになりましたね。さっそく買ってきた菜の花をからし和えにしました。 ちょっとほろ苦い風味のある菜の花、 ぴりっとからしがアクセントになってクセが隠れて食べやすくなります。 日々のお弁当作りで私が助けられた、 「食材ひとつでできるおかず」のレシピをストックしています。 お弁当作りの参考になりますように。
材料4人分
- 菜の花１ｐ(１７０ｇでした)
- 白だし大さじ２
- からし小さじ１
作り方
ポイント
菜の花はあまり力を入れて絞ると崩れてしまうので 程よい力加減で優しく絞ってくださいね。 柔らかいので予想よりも早く火が通ると思います。 しゃきっと歯ごたえが残るくらいなら１分くらい。 柔らかめなら２分くらい茹でてみてください。 今回はお弁当にいれたので少し濃い目の味つけです。 薄味が好きな方は白だしを大さじ１～始めて 味見をして足りなければ追加してくださいね。
- 1
菜の花は良く洗って、沸騰したお湯で１分～２分 好みの固さにさっと湯がく。ざるにあげたらすぐに流水で粗熱を取り水気を絞っておく。
- 2
白だしとからしをボウルなどでよく混ぜ合わせておき、 １の菜の花を和えて完成！
- 3
お弁当にいれるとこんな感じです。 高１男子のお弁当です♪ その他のおかずは鶏胸肉の照り焼き、牛肉の時雨煮、炒り玉子。緑が引き立つように黄色い玉子を隣に詰めました。
- 4
お弁当おかずの残りをご飯に乗せて菜の花どんぶりにしました。 菜の花をたっぷり乗せて、黄色い炒り玉子を少し、春らしい色合いの新生姜も添えています。
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質問
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
