デザート

栗粉餅　ほっこりおやつ

Name: 栗粉餅 ほっこりおやつ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 栗 500g; 砂糖 70g; 塩 ひとつまみ; 切り餅 10個

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40分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

岐阜の銘菓、栗きんとんの要領で味付けした栗を裏漉ししてお餅にかけたおやつです。上品な甘みでお茶の時間のお供にどうぞ。あんがあまったら茶巾絞りにしたら栗きんとんになります。

材料5人分（お餅10個分）

1
栗の丸いほうに包丁の角で少し切り込みを入れる。（後で切る時に平らな方が下になると安定して安全に切れます）
2
圧力鍋に水５００ｃｃと蒸しすを入れてから栗を入れる。圧力ふたをセットして中火にかけ、蒸気が出たら弱火にして８分加圧する。８分後火を消したらフロートが下がるまで置いておく。フロートが下がったら蒸気を抜いてからふたを開ける。
3
やけどに気を付けて栗を取りだし、触れる熱さになったら最初に入れた切り込みがぱっくり開いているのでそこから半分に切る。小さいスプーンで中身を取りだす。
4
出した栗の中身と砂糖、塩を鍋、またはフライパンに入れて中火にかける。焦げないように木べらで混ぜながら砂糖が溶けて全体がまとまるまで、栗をつぶしながら練る。
5
切り餅をひたひたの水と耐熱容器に入れ、電子レンジ600wで2分加熱する(ラップなし)。
6
切り餅に栗の餡を裏漉ししてかけて完成。