副菜
給食でも人気の副菜！【豆腐の炒り煮】
15分
干ししいたけ・ひじきを戻す時間は除く- エネルギー267kcal
- 炭水化物18.9g
- 脂質14.2g
- たんぱく質15.8g
- 糖質15.3g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
給食でも人気の、ほっとする和食のおかず！ 豆腐にひじき、にんじん、干ししいたけなどを合わせ、甘辛い味をじゅわっと染み込ませました。 ご飯との相性も抜群です☺️ 豆腐だけでなく野菜やひじきも一緒に食べられるのが嬉しいポイント。 最後に卵を加えることで味がまろやかになり、子どもも食べやすくなります✨
材料3人分
- 豆腐1丁
- にんじん1/2本
- 干ししいたけ2枚
- 乾燥ひじき大さじ1
- 油揚げ1枚
- 枝豆30g
- 卵1個
- 油大さじ1
- A干ししいたけの戻し汁200ml
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aしょうゆ大さじ1
- A砂糖小さじ2
作り方
下準備
干ししいたけは水200mlで戻し、水気を切る。戻し汁は取っておき、200mlに足りなければ水を足す。乾燥ひじきも水で戻し、水気を切る。- 1
- 2
フライパンに油をひいて豆腐を入れ、焼き目をつける。空いたところでにんじんをスライサーで細切りにして加え、油揚げ、干ししいたけ、ひじきも加えて、豆腐の横で軽く炒める。
- 3
豆腐に焼き色がついたら、スプーンで一口大に崩す。全体を炒め合わせ、A 干ししいたけの戻し汁200ml、酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖小さじ2と枝豆を加えて３〜４分煮る。
- 4
卵を溶いて回し入れ、混ぜる。卵にしっかり火が通ったら完成。水分は好みの加減まで飛ばす。
ポイント
・干ししいたけの戻し汁は捨てずに使い、200mlに足りない場合は水を足してください。 ・卵にはしっかり火を通し、水分はお好みの加減まで飛ばしてください。 ・ちくわやさつま揚げ・こんにゃくを入れても美味しく食べられます。
レシピID：534178
更新日：2026/10/08
投稿日：2026/10/08
