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パルミジャーノとアーモンドの里芋コロッケ

  • 2014.11.21

  • 121499
    パルミジャーノとアーモンドの里芋コロッケ
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    コメント

    里芋にパルミジャーノチーズの濃厚な香ばしさとアーモンドのクリスピーな食感を加えたコロッケです。

    材料(3人分)

    中3~4個
    10粒位
    30g位
    少々
    1/3カップ
    適量

    作り方

    下準備

    里芋は耐熱皿にのせてラップフィルムをかけ、
    レンジで柔らかくなるまで加熱して皮をむきます。

    1

    パルミジャーノ・レッジャーノ・チーズを削ります。

    2

    アーモンドは包丁で半分に刻みます。
    里芋をつぶし、パルミジャーノ・アーモンド、塩コショウ少々を混ぜます。

    3

    小麦粉に1.5倍量の水を加えて混ぜます。
    6等分に分け、水で溶いた小麦粉にくぐらせ
    パン粉をまぶします。

    4

    中温で全体がきつね色になるまで揚げます。

    5

    油をきって盛り付けます。

    ポイント

    パルミジャーノの代わりに粉チーズや他のチーズで代用してもOK!

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